Samsa so zeleninou – podrobný recept na varenie друзьями: Time: 2 час.10 minút Obtiažnosť: stredná Množstvo: 6-8 porcií, 20 ks. V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 3 hľuzy zemiakov stredne veľké (varte do mäkkosť, odtok a nechajte vychladnúť)
- 1 polievková lyžica. mrazený zelený hrášok (topenie)
- Olej na varenie
- 2 lyžice. prémiová pšeničná múka
- 1,5 lyžičky soľ
- 1 lyžička koreninové zmesi Garam Masala
- Studená voda podľa potreby, zvyčajne okolo 10 lyžičiek. l.
- 1 polievková lyžica. nakrájanú cibuľu
- 1 polievková lyžica. l. nasekaný čerstvý zázvor
- 1 nasekanú horúcu zelenú papriku
- 1 lyžička pozemný koriander
- 1/4 Čl. ghee alebo ghee alebo rastlinný olej na cesto ghee alebo ghee alebo rastlinný olej na vyprážanie
- 1 lyžička semená rasce
- 1/4 lyžičky mletý čierny korenie
- 1/4 Čl. nasekané lístky koriandra
- 1 polievková lyžica. prírodný jogurt
- 1 polievková lyžica. l. nasekané čerstvé lístky mäty
- 1 polievková lyžica. l. nakrájanú zelenú cibuľu
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava
- Kŕmny chutney
Recepty s podobnými prísadami: zemiaky, paprika, cesto krehký chlieb, chutney omáčka, zelená cibuľa, koreň zázvoru, koriander, garam masala, rasca, koriander, mäta, citrónová šťava, jogurt, hrášok, ghee olej
Príprava receptu:
- Cesto pripravíme zmiešaním múky a 1/4 lyžičky. soľ, potom trieť v múke 1/4 lyžice. ghee, kým sa nevytvorí veľká strúhanka. pridať voda, 1 polievková lyžica. l., kým sa cesto nezačne zhromažďovať do lopty, celkom asi 10 lyžičiek. l. Cesto zľahka premiešajte a potom z neho vytvorte formu disk, zabaľte ho do lepiacej fólie a vložte do chladničky menej ako hodinu.
- Kým cesto „odpočíva“, pripravte náplň. Ošúpané zemiaky a nakrájame na malé kocky. Na panvici strednej veľkosti predhriať 1/4 lyžice. ghee a dajte cibuľu. Fry až do svetla karamelizovaná cibuľa, asi 6 min. Pridajte zázvor, chilli papričku, koriander, zmes korenín Garam masala, kmín a varíme, kým sa neobjaví aróma korenia, asi 2 minúty. pridať zemiaky, lyžička zvyšnej soli a 1/8 lyžičky. korenie. Varte za stáleho miešania, kým sa všetky zložky dobre nezmiešajú, asi 6 minút Pridajte zelený hrášok a 3 lyžice. l. koriandrom dať úplne v pohode.
- Počas prípravy náplne pripravte jogurtovú omáčku zmiešaním jogurt, zvyšná lyžica koriandra, mäty, zelenej cibule, citrónová šťava zostávajúca 1/4 lyžičky soľ a zvyšná 1/8 lyžičky korenie. Zamiešame. Pred podávaním samsa chladnite.
- Rozdeľte cesto na samsu na 10 častí a každý rozvaľkajte kúsok cesta v kruhu s priemerom približne 13 cm. Vystrihnite každý kruh na polovicu. Ľahko navlhčite rovný okraj každého polkruhu a štipka na vytvorenie švu: mali by ste dostať kužeľ test. Opatrne vložte asi 2 lyžice. l. polevy so zasunutím kužeľ na cesto, potom zvyšné okraje navlhčite malým množstvom voda a štipka. Opakujte so zvyšným testom a plnka.
- Ak chcete vyrobiť samsu, vylejte do hrnca veľký hrniec je to najmenej 5 cm oleja, až do 171 ° C. Fry koláče pár kúsky, miešanie tak, aby boli rovnomerne zhnednuté asi 4 minúty (Tip: budú sa vznášať na povrchu oleja dlho predtým, ako budete pripravení, uistite sa, že sa cesto stalo chrumkavé a zlatohnedé.) Vypadnite štrbinovou lyžicou a posuňte na dosku pokrytej papierovou utierkou, aby sa absorboval nadbytok tuku. Vymažte zostávajúce samsy. Podávajte ihneď s jogurtom omáčka a obľúbený chutney.