Tento (jeden z najlepších) koláčov z Tyler Florence neexistuje kombinácia konzistencií: sladká zemiaková náplň s arómou škoricová smotana a mäkké a posypané plátkami pekanového orecha, Brusnice a makaróny sa pekne drví. priateľom: Čas: 3 hodiny. 25 minút Náročnosť: ľahká Doručenie: 6 – 8 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 900 g. sladké zemiaky za 1,5 lyžice. zemiaková kaša
- 55 g. maslo
- Štipka soli
- 3 vajcia
- 1/2 lyžice. cukor
- 1 polievková lyžica. tukový krém
- 1 polievková lyžica. l. strúhaná pomarančová kôra
- 1 lyžička mletá škorica
- 1/2 lyžičky strúhaný muškátový oriešok
Cesto:
- 1 a 1/4 čl. pšeničná múka plus ďalšie, s ktorými môžete pracovať test
- 1 polievková lyžica. l. cukor
- Štipka soli
- 110 g. studená, nasekaná na malé kúsky smotany oleja
- 2 lyžice. l. ľadová voda a ďalšie podľa potreby
- 1 mierne zbitý vaječný bielok
kropenia:
- 1/2 lyžice. Pekan
- 1 balenie (225 g)
- 1 balenie (65 gramov) makaróny (asi 12 ks)
Recepty s podobnými prísadami: sladké zemiaky (sladké zemiaky), brusnice, pekanové orechy, mandľové sušienky, vajcia, smotana, cesto krehký chlieb, pomarančová kôra, muškátový oriešok, škorica
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 190 ° C. Nakrájajte sladké zemiaky vidličkou a pečieme do mäkka asi hodinu. Vyberte z rúry a nechajte ho vychladnúť, aby nespálil vaše ruky. zatiaľ čo pečené zemiaky, pripravte cesto: vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte maslo a premiešajte cesto s mixérom alebo rukami, až kým nezískate veľkú drobenku. Nalejte ľadovej vody a miešajte, kým sa nezíska cesto dať do lopty, ale to by nemalo byť mokré alebo lepkavé. Stlačte malé množstvo a ak sa cesto rozpadne, pridajte ho lyžičku nehybnej ľadovej vody. Z cesta pripravte guľu, zabalte ho do zovretej fólie a nechajte ju chladiť ako 30 min.
- Malé množstvo posypte pracovným povrchom a valčekom. múka. Cesto rozvaľkajte do kruhu s priemerom 25 cm a pevne stlačte cesto na dno a do strán formy, aby sa k nim dobre zmestili. Prebytočné cesto odrežte okolo okrajov a pritlačte ich border. Na cesto položte kúsok pergamenu a naplňte ho na báze suchých zŕn alebo keramických guličiek. Pečieme základňu na koláč, kým nestvrdne, asi 20 minút. Vyberte pergamen a fazuľa. Namažte spodnú časť základne rozbitým vaječným bielkom.
- Kým základňa vychladne, pripravte náplň: Kedy zemiaky sa dostatočne schladili, aby nedošlo k spáleniu rúk; a rozdrvila buničinu v kuchynskom robote s 55 g. maslo a štipka soli. Ponechajte stranou 1,5 lyžice. kaša v miske. V inej miske vajcia mláťte cukrom, až kým sa cukor nerozpustí. Pridajte vajcia do sladké zemiaky a dobre premiešajte. Pridajte smotanu, kôru pomaranč, škorica, muškátový oriešok a dobre premiešajte. Usporiadať zmes do formy na tortu. Položte panvicu na pevný plech na pečenie, aby sprej nelietal do rúry. Znížte teplotu rúra na 160 ° C a koláč pečte, kým náplň nezhustne, ale zostane trochu želé, asi 40 minút. Vyberte koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť.
- V tomto okamihu položte orechy na plech a smažte ich koláč asi 10 minút. Vyberte z rúry a nechajte ochladiť. Brusnice rozmrazte umiestnením do sita a umiestnením na sitko misa tak, aby tam odtekala tekutina. Vložte kuchynský robot sušienky, orechy a brusnice a niekoľkokrát porazené v impulznom režime, získať veľké kúsky. Posypte povrch touto zmesou. ochlaďte koláč a ihneď podávajte.