Ak chcete, aby sa najobľúbenejší dezert Tiramisu na slávnostný deň pozrel mimoriadne stôl, pripravte ho vo forme koláča s rovnakými prísadami, pridajte zvýraznenie vo forme chuti a arómy bergamotu naplnené vínom Madeira. Táto alternatíva k obvyklej aróme kávového dezertu ako nie je vhodný pre zvláštne príležitosti. Najprv musíte trvať na tom, aby Madeira dala grófovi Šedému čaju a citrónovej kôre vina citrusová aróma. Pridáte ho do rôznych komponentov. koláč: v impregnácii sirupom, v šľahačke, v náplni syra mascarpone. Základom koláča bude piškótový tortu Genoise, ľahký a porézny, je veľmi nasýtený sirupom, ako napríklad sušienky savoyardi, ktoré tentoraz bude slúžiť hlavne na dekoráciu koláča. sendvič koláče so smotanou zo syra mascarpone a miesto okolo strán koláča palice Savoyard. Posypte koláč strúhanou čokoládou, počkajte, kým vrstvy sú namočené a majú vynikajúcu chuť potešiť vašich hostí угощением. 
Time: 2 час.plus čas impregnácie Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 15 – 20 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
tiramisu
- 1 Genoise biscuit (recept pozri nižšie)
- 16 – 24 tyčiniek Savoyardi
- Mliečna čokoláda
Infúzia Madeira
- 125 ml. madeira
- 2 vrecká Earl Grey Tea
- 3 prúžky citrónovej kôry
- 15 ml vanilkový extrakt
sirup
- 125 ml. silný horúci čaj
- 65 g. ultrajemný cukor
Šľahačka
- 500 ml krém 33%
- 30 ml odstredené mlieko v prášku
- 20 g. ultrajemný cukor
plniaci
- 500 g. syr mascarpone
- 5 veľkých vaječných žĺtkov
- 65 g. ultrajemný cukor
- 30 g nakrájaná mliečna čokoláda
Piškotový tortu Genoise
- 4 veľké vajcia, izbová teplota
- 130 g ultrajemný cukor
- 100 g. prémiová múka
- 1 g soľ
- 20 g. rozpustené maslo
- 5 ml vanilkový extrakt
Recepty s podobnými prísadami: sušienky, koláče, čokoláda mlieko, syr mascarpone, vajcia, mlieko, smotana, citrónová kôra, červené víno, sirup
Príprava receptu:
- Infúzia Madeira (na použitie v ako aromatické činidlo pre ostatné zložky tiramisu). Sáčky z čaju Madeira a citrónová kôra, zohriate a trvajte na nich nízka teplota asi 15 minút, aby sa zmiešali všetky príchute. Vyberte čajové vrecká a citrónovú kôru, pridajte vanilku a nastavený na chladenie.
- Sirup: rozšľahajte horúci čaj s cukrom v metličke na cukor sa rozpustil a potom sa pridalo 20 ml. naplnené Madeirou. Odložte si sirup, kým sa nevytvorí koláč.
- Šľahačka so šľahačkou odtučneného mlieka do mäkké vrcholy na vyvýšených rohovkách. Vmiešajte cukor a 40 ml. naplnené Madeirou. Chladiť do varenia. použiť.
- Jemne porazil mascarpone, aby zjemnil. a potom zmiešajte polovicu šľahačky v dvoch priechodoch. Možno budete musieť rázne zasiahnuť šľahačkou (v závislosti od značky mascarpone a ako je to ťažké alebo mäkké). Ak sa pri miesení trochu smotá, nezúfajte – malo by to tak byť.
- Nalejte do misky 2,5 cm vody a zahrievajte na mierne teplo. do varu. V kovovej miske porazte žĺtky, cukor a 65 ml. naplnil Madeiru a vložil misku do hrnca s varom vodou, šľahačkou neustále šľahačkou, až kým sa zmes nezvýši viac ako dvojnásobok objemu a pomocou pásky vypustí pásku metla na povrch krému.
- Vyberte misku z vodného kúpeľa a pridajte čokoládovú šľahačku topil sa. Pridajte tretinu smotany mascarpone a miešajte do homogénny stav (opäť, ak zmes trochu klesne – toto ok) a potom zmiešajte zvyšné dve tretiny smotany z mascarpone. Ponechajte stranou alebo chladom, kým pripravenosť na montáž.
- Finálna fáza: Janovskú sušenku nakrájajte horizontálne na polovicu. Vložte delený krúžok na priemer pečenia 23 vidieť na miske alebo na stojane na tortu a umiestniť ich do jedného polovica koláča (medzi stenami formy a koláčom by mala byť) 2,5 cm vzdialenosť.). Usporiadajte súbory Savoyardi vertikálne obvod prsteňa, pozri poznámku *. Namažte koláč polovicou sirupu a naneste na hornú polovicu celej náplne rovnomerne dajte druhú sušenku hore, namažte zvyšným sirupom a prikryte zvyšnou náplňou a rovnomerne ju rozložte. Zhora koláč rovnomerne prikryte zvyškom šľahačky distribuujte ich a smotajte trochu mliečnej čokolády. Chladte najmenej 4 hodiny. Savoyard * Biscuit bude uchovávať cookies miesto. Ak sú však tyčinky cookie vyššie ako steny deleného kruhu, Môžete ich orezať trochu z jedného konca. A pri montáži umiestnite cookies okolo koláča plátokom dole.
- Pred podávaním odstráňte rozrezaný krúžok z koláča a nasekajte ju na kúsky.
Piškotový tortu Genoise
Predhrejte rúru na 160 ° C. Spodok prikryte pergamenovým papierom odnímateľná forma s priemerom 23 cm, ale formu neolejujte a Stenu nelámajte pergamenom porazte stacionárny mixér šľahačkou po dobu 5 minút vajcia a cukor vysokou rýchlosťou, kým hmota nie je bledá farba a nezvýši objem viac ako trikrát, mala by stužku rozotrite šľahačkou, preosejte múku a soľ a pridajte do zmesi vajec, stále šľahajte hmotu zapnutým mixérom stredná rýchlosť. Lyžica približne 1 lyžica. vyskúšať iného misku a do nej primiešajte rozpustené maslo a vanilku. Preneste všetko späť do cesta a premiešajte ručne. liať cesto do pripravenej formy a pečieme asi 40 minút, kým pri jemnom stlačení nebude koláč upadnúť. plne schladiť sušienky vo forme. Získať koláč z formy tenkou špachtľou medzi koláčom a stenami formy na jeho uvoľnenie, a potom otvorte prsteň a vyberte pergamen zo spodnej časti sušienky papiera. Genoise biscuit je možné pečiť o deň skôr a uchovávať pri izbová teplota zabalená do lepiacej fólie (neuchovávajte v chladničke miesto). Alebo ho zmrazte, a ak je to potrebné rozmrazovanie.
