V talianskej kuchyni sa dusené mäso často pripravuje na cestoviny. Toto je jednoduché jedlo. s kuracím mäsom v paradajkovej omáčke, ktorú zvládne aj nováčik do kuchyne. Na varenie duseného mäsa si vezmite kuracie stehná, majú viac bohatá chuť ako na prsiach. Najprv jemne nasekané kurča vyprážané na panvici s cibuľou a korením, potom dusené biele víno a marinarová omáčka. Omáčka sa dá variť vopred z konzervované paradajky vo vlastnej šťave s prídavkom cesnak, zeler, mrkva a korenie. Je tiež možné v ďalšie použitie na varenie iných jedál. Na pripravený vmiešajte dusené mäso a varené cestoviny posypané strúhankou Nutričné informácie na jednu porciu: (celkom 6) Kalórie 586, celkový tuk 20 g, nasýtený tuk, proteíny 30 g, uhľohydráty 73 g, vláknina, napríklad cholesterol, mg, sodík, cukor, g друзьями: 
Time: 2 час. Obtiažnosť: Ľahká Porcie: 6 Recepty používajú odmerky s objemom: 1 šálka (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (š.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
ragú
- Kuracie stehná vykostené a bez kože, jemne nasekané
- 2 lyžice. l. olivový olej
- 0,5 lyžice. jemne nasekané šalotky
- 1 polievková lyžica. l. nasekaný cesnak
- 2/3 Čl. suché biele víno
- 2 lyžičky jemne nasekaný rozmarín
- 4 lyžice. marinarová omáčka, pozri recept nižšie
- 450 g linguínová pasta
- 0,5 lyžice. strúhaný parmezán
Marinarová omáčka
- 0,5 lyžice. olivový olej
- 2 malé cibule, jemne nasekané
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 2 stonky zeleru, jemne nasekané
- 2 mrkvy, ošúpané a jemne nasekané
- 0,5 lyžičky morská soľ + prípadne podľa chuti
- 0,5 lyžičky mletý čierny korenie + navyše podľa chuti
- 2 plechovky s hmotnosťou 0,9 kg. konzervované paradajky
- 2 sušené bobkové listy
Recepty s podobnými prísadami: kuracie stehná, biele víno, omáčka marinara, šalotka, zeler, mrkva, šťouchané paradajky, cestoviny linguine, parmezán, bobkový list, cesnak, rozmarín
Príprava receptu:
- Na veľkej panvici so silným dnom na miernom ohni zohrejte olivový olej. Pridajte kurča, soľ a korenie a smažte, kým sa všetky šťavy neodparia a kým nebude kuracie mäso zlaté, asi 10 minút. Pridajte šalotky a cesnak a osmažte ich pripravenosť, asi 2 minúty.
- Pridajte víno a premiešajte, zoškrabajte lepkavé kúsky spodná časť panvice. Pridajte rozmarín a dobre premiešajte. pridať marinarovou omáčkou a privarte k varu. Znížte teplo na mierne slabé a dusíme na miernom ohni, kým sa všetky príchute nezmiešajú, asi 10 minút.
- Zatiaľ, vo veľkej panvici, osolte solené voda. Pridajte cestoviny a varte do al dente, za stáleho miešania, asi 8 minút. Vypustite vodu, odliv samostatne 1 polievková lyžica. Miešajte cestoviny dusené mäso a korenie, pridajte zvyšnú tekutinu z cestovín, na zriedenie omáčky. Preneste pastu do veľkej misky. posypať Parmazán a podávame.
-
Marinarová omáčka
Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici na stredne vysokú teplotu. Pridajte cibuľu a cesnak a opečte, kým nebude asi 10 cibule priehľadných minút. Pridajte zeler, mrkvu a 0,5 lyžičky. soľ a korenie. Celú zeleninu opražte 10 minút, kým nie je krehká. pridať paradajky a bobkový list a dusíme do omáčky zhustne, asi 1 hodinu. Vyberte a zlikvidujte bobkový list. Dochutíme soľou a korením. Omáčka sa dá variť na 1 o deň skôr. Ochlaďte ho, potom prikryte a vložte chladnička. Pred použitím predhriať v priemere oheň.
