Tieto cookies sa objavili v Taliansku v ťažkých časoch, keď ceny za pšenica vzlietla a pekári boli nútení nahradiť ju tradičnou pre tieto miesta a lacnejšie polentné alebo kukuričné krupice. Výsledok však prekročil všetky očakávania a súbor cookie nefungoval menej chutné. Rozpadlo sa ho všetkých a súčasne chrumkavá textúra a teplá aróma. Dodnes užívajte si s príčinou a bez príčiny. Vyzerá to veľmi jednoducho, ale chuť je taká, že nie je možné zastaviť.
Autor receptov – Allison Robicelli – cukrár, kuchársky spisovateľ
Time: 2 час. 5 minút Obtiažnosť: ľahká Množstvo: 30 ks. Recepty používajú rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1,5 lyžice. polenta alebo kukuričná múka + voliteľne potreba
- 1 polievková lyžica. múka
- 0,5 lyžičky prášok do pečiva
- 0,5 lyžičky hrubá soľ
- 165 g. maslo
- 2/3 Čl. cukor
- 2 veľké vajcia + 1 veľký žĺtok
- 0,5 lyžičky vanilkový extrakt
Recepty s podobnými prísadami: polenta, prémiová múka, maslo, cukor, vajcia, vanilkový extrakt, kukuričná múka
Príprava receptu:
- V miske zmiešajte polentu, múku, prášok do pečiva a soľ.
- Porazte maslo a cukor pomocou mixéra. Pridajte jednu po druhej vajcia a žĺtok, potom pridajte vanilku. Pridajte suché prísady a miesi silné cesto.
- Rozdeľte cesto na polovicu a položte každý kus na plachtu pergamen alebo voskový papier a tvoria hrubé cesto polená s priemerom asi 5 cm, v prípade potreby posypané kukuričné krupice, aby cesto nebolo lepkavé. Zabaľte papier krútenie koncov a vyrezávanie guľatiny niekoľkokrát sem a tam, vyhladiť jeho tvar. Vložte do chladničky najmenej 1 hodinu. (V tomto štádiu môže byť cesto zmrazené až 2 mesiace.)
- Predhrejte rúru na 175 ° C a prikryte 2 pergamenové plechy na pečenie papierové alebo silikónové rohože na pečenie. Ostrý nôž nakrájajte cookies na hrnčeky s hrúbkou 1 cm a položte ich pripravené plechy na pečenie vo vzdialenosti asi 5 cm od seba. Pečieme vymieňaním panvíc uprostred pečenia, kým cookies sa nestanú zlatými, 16 – 18 minút. Nasaďte drôtený stojan a úplne vychladnúť, asi 20 minút. Cookies je možné uložiť do vzduchotesný obal až na 3 týždne.
