Kuracie tajine s olivami a konzervovanými citrónmi – podrobné zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 50 minút Náročnosť: ľahká Doručenie: 4 – 6 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 kuracie mäso nakrájané na 10 častí (1,6 – 1,8 kg)
- 1 škorica
- 1 lyžička hrášok čierneho korenia
- 1 lyžička semená rasce
- 1 lyžička paprika
- 1 lyžička vločky z červenej papriky
- 1/4 lyžičky karafiátové púčiky
- 3 lyžice. l. olivový olej plus nejaké ďalšie na vyprážanie
- 4 strúčiky strúčika cesnaku
- 1 lyžička nasekaný čerstvý zázvor
- 1 hrsť nasekaných čerstvých lístkov koriandra
- 2 bobkové listy
- 1 veľká štipka šafranu
- 1 stredne nasekaná cibuľová hlava veľkosť
- 1/2 lyžice. rezané olivy
- 1 polievková lyžica. kurací vývar
- 1 konzervovaný citrón: 6 – 8 citrónov bez vosku vrstva
- 2 lyžice. hrubá soľ
- Kuskus s marhuľami (pozri recept nižšie) ako prílohou
Kuskus s marhuľami
- 1,5 lyžice. kuskus
- 2 lyžice. kuracie mäso
- 10 ks nasekané sušené marhule
- 2 riedko nasekané stonky zelenej cibule (iba zelená dielov)
- Juice 1 Orange
- 2 lyžice. l. olivový olej
- Soľ a mleté čierne korenie
- 2 lyžice. l. nakrájané čerstvé petržlenové listy na ozdobu
Recepty s podobnými prísadami: kuracie mäso, kuskus, sušené marhule, olivy, zelená cibuľa, koreň zázvoru, cesnak, škorica, čierne korenie hrášok, rasca, paprika, vločky z červeného korenia, klinčeky, bobkový list, šafran, koriander, citrón
Príprava receptu:
- Na panvici na miernom ohni smažte škoricu, korenie, rasce, paprika, vločky červenej papriky a klinčeky, kým nezačnú fajčiť. Odstráňte z tepla a rozdrvte v mlyne na korenie. misa dostatočne veľká, aby sa zmestila na kurča, nalejte olej, pridajte zmes korenia, cesnaku, zázvoru, koriandra, bobkového listu a šafran. Miešajte, kým sa nezískajú cestoviny. Pridajte kurča a rošt každý kus marinády. Prikryte a nechajte chladiť 2 minúty hodín alebo v noci.
- Vyberte kurča z marinády, marinádu uložte. Drain kurča, soľ a korenie. V tajine alebo veľkej keramike na panvici na miernom ohni, zahrievajte 2 lyžice. l. olivový olej. Dajte kuracie kúsky a ľahko opečte na oboch stranách, asi 5 minút Pridajte cibuľu a varte, kým nezačne hnedá asi 3 minúty.
- Konzervované citrón dobre opláchnite. Vyberte z nej lyžicu dužina a zlikvidujte ju, nakrájajte šupku na prúžky a vložte ju panvica. Pridajte zvyškovú marinádu, olivy a kuracie mäso. Panvicu pevne prikryte a varte na miernom ohni. 30 – 35 minút pokiaľ nie je kurča pripravené. Vyberte a vrhnite vavrín list. Vyskúšajte šťavu a pridajte korenie.
- Dajte kurča na teplú dosku. Nalejte šťavu s konzervované citróny, olivy a cibuľu a podávame s prílohou kuskus s marhuľami Citróny v konzervách: Dobré umyte a osušte citróny. Nakrájajte 4 citróny na štvrtiny hore dole, snažiac sa nesekať až do konca. Rezy vyplňte pevne soľ a vložte citrón do sterilizovaného pollitrového pohára jar. Pokračujte v rovnakých krokoch umiestnením citrónov do nádoby, ako je to možné hustejšie. Vytlačte šťavu zo zvyšných citrónov. Do každej nádoby pridať ďalšie 2 lyžice. l. soľ, nalejte citrónovú šťavu, uistite sa, že citróny sú úplne pokryté tekutinou. Zatvorte nádobu z nekovového materiálu prikryte a uložte na chladné, tmavé miesto alebo do chladničky 1 mesiac Konzervované citróny sa skladujú 1 rok. Po otvorení Kuskus s marhuľami: Dajte kuskus v miske strednej veľkosti, naplňte horúcim vývarom a premiešajte. Prikryte a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Odstráňte veko a premiešajte. štrk s vidličkou. Pridajte sušené marhule, jarnú cibuľu a pomarančový džús. Nalejte olivový olej, soľ a korenie. opatrne Zamiešame. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
