Verte mi, tento recept pochádza od Guy Fiera, ktorý dostal 5 hviezdičiek rebríčku, plne zodpovedá svojmu názvu. Majte na pamäti recept, keď varíte pre tých, ktorí uprednostňujú biele mäso tma, pretože Chlap si vezme celého vtáka, odreže mu nohy a krídla, nechávajúc ich vývar a potom pečú iba nakladané prsia индейки. 
Time: 2 час. obtiažnosť: ľahké porcie: 8 – 10 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
moriak
- 1 čerstvá morka (6,4 – 7,3 kg)
- Soľanka (pozri prísady nižšie)
- 1 polievková lyžica. l. suchá šalvia
- 1/2 lyžičky granulovaný cesnak
- 1/2 lyžičky granulované cibule
- 1 lyžička soľ
- 1 lyžička korenie
- 1 lyžička oregano
- 1 lyžička tymián
- Kôra z 1 citróna
- 1 polievková lyžica. l. repkový olej
soľankou
- 6 l voda
- 8 lyžíc. kocky ľadu
- 1 polievková lyžica. hrubá soľ
- 1/3 Čl. hnedý cukor
- 1/2 lyžice. sirup
- 7 čerstvých listov šalvie
- 1 polievková lyžica. l. hrášok čierneho korenia
Recepty s podobnými prísadami: morčacie mäso, sušená cibuľa, cesnak granule, oregano, tymian, citrónová kôra, hnedý cukor, melasa, čierne korenie, šalvia
Príprava receptu:
- Rezané morčacie nohy a krídla alebo požiadajte ich, aby to urobili mäsiar. Odložte ich na vývar a morčacie prsia dajte do veľkého panvicu alebo dvojité čisté plastové vrecko. Keď uhorka úplne vychladnúť, naplňte ich moriakom a vložte panvicu chladnička 12 hodín. Opláchnite studenou vodou 5 minút, namažte a dobre osušte papierovou utierkou.
- V malej miske zmiešajte suché korenie a citrónovú kôru. trieť posypeme moriakom repkovým olejom; zvyšnú zmes je možné vložiť dovnútra. Voľne prikryte a vložte do chladničky na 4 hodiny. Vyberte morčacie mäso z chladničky a nechajte na stole 15 minút.
- Počas tejto doby predhrievajte rúru na 220 ° C. Vo veľkej hĺbke Pečieme pekáč, postavíme drôtený stojan a na to položíme morčacie mäso prsia dole a pečieme 35 minút. Jemne prevráťte jatočné telo a teplota sa zníži na 190 ° C. Pokračujte v pečení po dobu 1 hodiny a 45 minút, zatiaľ čo kulinársky teplomer sa vkladá do najhlbšej časti prsia nebudú vykazovať 77 ° C. Hodinu od začiatku varenia skontrolovať pripravenosť každých 15 min.
- Vyberte morčacie mäso z rúry, prikryte fóliou a nechajte v tvare počas 10 minút Nakrájajte na plátky a podávajte ihneď veľká panvica mix 3 litre. voda, 1 šálka hrubej soli, hnedý cukor, melasa, listy šalvie a korenie. Zahrievajte, kým sa soľ nerozpustí, a vyberte ju z tepla. Pridať 3 l. studenej vody a 8 lyžičiek. Ľadový východ: morská nakládka 1 prsia (morčacie 5,5 kg)
