Tvarohový koláč (krémový puding pod karamelom) – podrobný recept varenie.Autor receptúry – Ingrid Hoffmann шеф-повар, ведущая, продюсер 
Time: 3hodina. Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 1 0 – 12 Používané recepty odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 340 g smotanový syr smotana pri izbovej teplote
- 3 vajcia kategórie CO pri izbovej teplote
- 400 g. kondenzované mlieko
- 1 plechovka (340 g) z koncentrovaného mlieka
- 1,5 lyžice. mlieko pri izbovej teplote
- 2 lyžice. cukor
- 1/4 Čl. voda
- 1 lyžička vanilkový extrakt
- Dodatočné vybavenie: 10 ramekinov (priemer 9 cm).
Recepty s podobnými prísadami: tvaroh, karamel, mlieko, kondenzované mlieko, koncentrované mlieko, vanilkový extrakt, vajcia, tvarohový koláč
Príprava receptu:
- Vedľa práce umiestnite veľkú misku ľadovej vody povrchom. Vložte cukor do stredne veľkej nádoby a nalejte 1/4 Čl. voda. Zapáliť mierne silný oheň. kuchársky cukor pravidelne premiešajte štetcom, aby sa zrná nelepili po okrajoch panvy, kým sa úplne nerozpustí. otočenie panvicu každých pár minút až do cukru zlatohnedá, asi 10-15 minút. Zastaviť proces varením, potom dno misky dajte do misky ľadovej vody rovnomerne rozdeľte karamel medzi 10 – 12 ramekínov (priemer 9 cm).
- Predhrejte rúru na 160 ° C. Beat s elektrickým mixérom mäkký smotanový syr s vajcami pri nízkej rýchlosti. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a rozšľahajte ju. miešanie prísad. Pridajte kondenzované mlieko, koncentrované mlieko, plnotučné mlieko a vanilkový extrakt. Šľahajte, až kým sa všetky zložky dobre nezmiešajú, zbieranie cesta z okrajov misy, ak je to potrebné, asi 2-3 min.
- Cesto vložte na karamel v ráme tak, aby sa nedostal Hrany 1,5 cm Hlboká pekáče alebo plech na pečenie položiť kuchynský uterák a dať na neho ramekina v 2 radoch. Vložte formu do rúry a vylejte toľko horúceho z džbánu voda tak, že dosiahne stred ramekínov. Udržujte vodu nenarazil na plesne. Pekáč pevne prikryte s hliníkovou fóliou a pečieme, kým sa nezachytí flan, približne 30 minút Keď klepnete na okraj rámu, mal by byť slabý kolísať v strede.
- Opatrne vyberte formu z rúry, odstráňte fóliu a nechajte ju rámy mierne ochladzujte. Pomocou klieští vyberte formy z vody, vložte na uteráku a pred podávaním nechajte vychladnúť najmenej 2 hodiny. Keď je slabina úplne ochladená, môže byť schladená a skladujte až 3 dni, kedykoľvek vyberte z foriem, pilník. pre posuňte nôž tenkým nožom pozdĺž okraja rámu, aby ste oddelili bok a plechovku otočte na tanier.
