New York tvarohový koláč vyniká okrem iných tvarohových koláčov a má jeho charakteristické črty, ktoré mu neumožnia zamieňať sa ako iné. Po prvé, tradičný tvarohový koláč v New Yorku pozostáva z troch vrstvy: kôra z drvených sušienok, náplň smotanového syra, ktorý aromatizuje iba vanilkou alebo niekedy citrónom a vrchom tenká vrstva kyslej smotany. Po druhé, tento tvarohový koláč je odlišný od ostatné s textúrou. Ukázalo sa, že je hustejšia, krémová a nasýtený. A vzhľadom k tomu, že na jeho prípravu sa používa veľa smotanového syra, New York tvarohový koláč vždy vyjde высоким. 
Time: 1hodina. 40 min Obtiažnosť: stredná Porcie: 12 Množstvo: 1 koláč (23 pozri.) Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 šálka (lyžice). – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 jedáleň lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Korzh
- 180 g. nasekané diétne sušienky
- 2 lyžice. l. cukor
- 100 g. maslo, tavené + voliteľne pre mazacie formy
tvarohový koláč
- 4 balenia (každá po 250 g), smotanový syr, miestnosť teplota
- 220 g + 2 polievkové lyžice. l. cukor
- 3 lyžice. l. kukuričný škrob
- 2 lyžičky vanilkový extrakt
- 2 lyžičky jemne nastrúhaná citrónová kôra
- 3 veľké vajcia
- 1 veľký vaječný žĺtok
- 200 g. kyslá smotana (mastná)
- 2 lyžičky citrónová šťava
Recepty s podobnými prísadami: sušienky, cukor, maslo smotanový, tvaroh, škrob, vanilkový extrakt, citrón kôra, vajcia, kyslá smotana, citrónová šťava
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 170 ° C.
- Korzh: Rovnomerne zmiešajte sušienky, cukor a rozpustené maslo a hmotu pritlačte na dno odnímateľné maslo s priemerom 22 cm, potom pečieme 10 minút cool. Namažte steny formy trocha roztaveným olej.
- Tvarohový koláč: teplota v sušiarni sa zvýši na 200 ° C. metla smotanový syr až do svetla a svieža. Pridajte trochu 220 g. cukor, miešanie a škrabanie syra zo stien misy. Potom zasiahnite kukuričný škrob, vanilka a citrónová kôra. Narazte vajíčka naraz zníženie rýchlosti mixéra a zoškrabanie zmesi po stenách každé pridanie, potom kladivo do žĺtka. Pokračuje v šľahaní nízka rýchlosť, pridajte 3/4 lyžice. kyslá smotana. Dajte zmes na chladený koláč.
- Tvarohový koláč pečieme 10 minút pri 200 ° C a potom ho zredukujte teplota v rúre na 105 ° C a pečieme ďalších 25 minút. Vypnite a nechajte tvarohový koláč vo vnútri hodinu, otvorte dvierka rúry po 30 minútach. Počas pečenia tvarohového koláča pripravte kyslú smotanu mazanie.
- Zmiešajte zvyšnú kyslú smotanu so zvyšnými 2 lyžicami. l. cukor a citrónová šťava. Ihneď po rozotrení povrchu tvarohového koláča kyslou smotanou vyberte ju z rúry. Tvarohový koláč nechajte úplne vychladnúť, kým izbovej teplote, potom opatrne choďte špachtľou medzi tvarohový koláč a steny formy, vyberte pleseň a vložte tvarohový koláč do pred podávaním chladničku najmenej 6 hodín. Tvarohový koláč uchovávajte v chladničke 4 dni.
