Vyprážané ramenové rezance s krevetami, kukuricou a slaninou – podrobné zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 2 hodiny. 35 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 4 V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 340 g olúpané a nasekané veľké krevety (16/20) (nakrájajte na polovicu pozdĺžne), nechajte škrupinu na vývar
- 8 sušených húb shiitake (približne 20 gramov)
- 425 g. čerstvé rezance ramen (ako poslednú možnosť môžete použitie a suché)
- 110 g. 1 cm hrubé prúžky slaniny
- 2 uši kukurice (na oddelenie zŕn) alebo 1 lyžica. zmrazený kukurica (topenie)
- 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej
- 4 stonky zelenej cibule (nasekané zelené časti, biele nechajte celé
- 1 polievková lyžica. l. Mirinová omáčka (ľahké ryžové víno)
- 2 lyžičky koreniny pre morské plody
- Soľ a mleté čierne korenie
- Skartované nori na dekoráciu
Dashi Bouillon:
- 2 kusy kombu 15 – 18 cm dlhé (sušené morské riasy; približne 20 mm) gr.), opláchnite
- 45 g. vločky z tuniaka
Recepty s podobnými prísadami: rezance, huby shiitake, kukurica, morské riasy, nori, krevety, tuniak, zelená cibuľa, mirin (ryžové víno), slanina
Príprava receptu:
- Pre dashi: V panvici strednej veľkosti zmiešajte kombo so 6 Art. studenej vody a pomaly zahriať na mierny ohrev, asi 10 minút Nevarte kombo, inak to bude horké. ako akonáhle sa voda začne vrieť, odstráňte a zlikvidujte kombo a vložte vločiek bonito. Zahrejte takmer do varu, vyberte z tepla a nechať trvať niekoľko minút. Kmeň do misky a dostať bonito vločky.
- V prípade rezancov rezancov: Umyte panvicu, nalejte do nej olej a zapáliť mierne silný oheň. Pridajte zvyšné ulity krevety a plátky bielej cibule. Za stáleho miešania dusíme nie úplne hnedé, 4-5 min. Dobre opečené škrupiny musí crunch. Pridajte pomarančový vývar, šampiňóny shiitake a prineste zmes variť. Varte po dobu 30 minút, potom pretlačte vývar, nechať huby. Nalejte vývar opäť do panvice, pridajte mirin, ochutíme morské plody a dáme panvicu na miernom ohni kŕmiť. Mali by ste dostať asi 3 lyžice. vývar. Odrezaný huby a kotleta.
- Vo veľkej panvici na horúcom ohni zohrejte vodu a Rezance varte podľa pokynov na obale. Odtok a opláchnite rezance studenou vodou, aby ste z povrchu odstránili škrob a zastavte proces varenia. Nechajte pohár vo vode. smažte slaninu vo veľkej panvici na miernom ohni, až kým sa nestane chrumkavé, asi 5 minút, potom ho posuňte na doplnené doska na papierové utierky. Vypustite polovicu potopeného tuk slanina v malom obale a nechajte smažiť rezance. Zvýšte teplotu na stredne silnú, dajte na panvicu zvyšný tuk z krevet a kukurice a posypte soľou a korením.
- Vyprážajte krevety až do varenia, asi 4 minúty. prevod krevety a kukurica na tanieri, potom nalejte na panvicu zostávajúci tuk. Dobre ho zohrejte a potom vložte rezance. Fry, miešajte čo najmenej, až sa rezance stanú chrumkavé a smažte na miestach asi 3 minúty. rezance v 4 miskách. Špagety s krevetami, kukuricou, slaninou, nakrájané huby, posypeme zelenou cibuľkou a nakrájanou nori. Nalejte vývar z rezancov z rezancov do misiek a podávajte.
