Tieto francúzske vzduchové koláče boli obľúbenou pochúťkou a viac ako dve storočia nestratili svoje popularity. Potešiť milovaných s domácimi zákuskami, ktorí bude rovnako chutné a krásne ako v najlepších cukrárne. Na ich prípravu potrebujete choux pečivo. jeho nie je také ťažké miesiť, ako sa môže zdať. a to vďaka pudingovej skúške sa škrupina eclairu javí ako vynikajúca a vzdušný, ale dosť silný na to, aby sa naplnil krémom. Ako a alternatívy k pudinku, ktorý je v zákuskoch tak populárny, pripravte rovnako chutný, ľahký krémový syr. Hotové koláče prikryte čokoládou a fondánovou polevou podávajte s čajom alebo kávou. Mimochodom, zákusky (fr. Éclair – Blesky) boli pomenované tak, aby ich majetok zmizol rýchlosťou blesku s dosky. Nenechajte si ujsť svoju porciu! Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. 50 minút Obtiažnosť: ľahká Množstvo: 15 použitých zákuskov v použitých receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
zákusky
- 80 g. maslo
- 0,5 lyžičky soľ
- 1 polievková lyžica. voda
- 1 polievková lyžica. Múka s vysokým obsahom lepku 12-14 %
- 4 veľké vajcia
- Špeciálne vybavenie: pečivo s veľkým vreckom hviezdicová dýza a malá plniaca dýza
krém
- 150 g. mäkký smotanový syr
- 1/4 Čl. plus 1 polievková lyžica. l. cukor – piesok
- Semená 1 Vanilla Pod
- 1,5 lyžice. maslová smotana 33%
Čokoládová poleva
- 250 g čokoláda, sekaná alebo v granulách
- 5 lyžíc. l. (75 g) Maslo
- 1/4 Čl. plus 1 polievková lyžica. l. kukuričný sirup
- 2 lyžice. l. kakaový prášok
Fondantová námraza
- 3 lyžice. práškový cukor
- 1 polievková lyžica. l. kukuričný sirup
- 1/4 Čl. voda
Recepty s podobnými prísadami: chlieb, múka, čokoládové lupienky (granule), kakao, kukuričný sirup, práškový cukor, vanilka struky, vajcia, smotana
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 190 ° C.
- Chouxské pečivo: vo veľkom guláši na stredne silnom Dajte maslo, soľ a vodu do varu. rýchlo za stáleho miešania drevenou lyžicou nalejte múku do troch priechodov. prestávka všetky hrudky na stenách duseného mäsa. Zmes sa povarí asi 2 minúty, kým nezískate guľôčku cesta, ktorá bude zaostávať za stenami soté panvicu.
- Vložte cesto do misky stacionárneho mixéra a nechajte ho stáť 5 minút. Potom ju rozšľahajte pri nízkej rýchlosti, aby sa uvoľnila para. Pridajte každé vajíčko, aby cesto bolo hladké a kujný, ale stále fit.
- Cesto vložte do vrecka na pečivo s veľkou dýzou. Jiggle 4 malé ťahy cesta v rohoch panvy a na vrchu prikryte papierom na pečenie. Vytlačte z vrecka 12 zákuskov vidieť vo vzdialenosti 5 cm od seba.
- Pečieme 20 – 25 minút a panvicu raz otočte na strane, kým zákusky nebudú žiariť zlatohnedou farbou a sušte vnútri. Pohode.
- Krém: v miske stacionárneho mixéra so špachtľovými dýzami šľahačkou až do hladkého smotanového syra, cukru a vanilkové semená. Pridajte tukovú smotanu a pokračujte v šľahaní, kým stredné vrcholy. Preneste krém do vrecka na pečivo s médiom okrúhla dýza.
- Čokoládová poleva: medzitým vo vodnom kúpeli rozpustiť čokoládu. Vyberte zo sporáka a zamiešajte maslo do úplne sa roztopil. V malej miske rozšľahajte kukuričný sirup a kakaový prášok a zalejeme za miešania čokoládová zmes. Vyňatie pôdy z produkcie, ale nevkladajte chladnička.
- Fondantová námraza: zamiešajte do misky vo vodnom kúpeli práškový cukor, kukuričný sirup a voda. Zahrejte a miešajte, Dosiahnite jednotnú konzistenciu. Potom odpojte kachle a nechajte fondant vo vodnom kúpeli. Pred dobrým použitím zmiešajte s metla.
- Vyplňte zákusky krémom vložením cesta do cesta taška na ich koniec alebo spodok. Cestovné čokoládové zákusky a fondánovej námrazy a položte ich na drôtený stojan, aby stuhol.
