Lahodný uzavretý jablkový koláč s perfektnou náplňou, ktoré úplne vyplňuje priestor medzi horným a dolným koláče bez tvarovania dutých vreciek. Výplň netečie, ale je prerušená Kus tortu si zachováva svoj tvar a vyzerá veľmi chutný. Takže to na dosiahnutie tohto výsledku by sa mala plniť jablkový koláč varte osobitne a potom vložte na cesto, zakryte iným vrstva cesta a pečieme. V tejto súvislosti zohráva významnú úlohu aj odroda. jablká. Musia byť silné, aby sa pri varení nezmenili zemiaková kaša. Vylisujte všetku šťavu z uvarených jabĺk a povarte ju osobitne kým nezhoustne a potom sa znova zmieša s jablkami. Takže náplň nie je bude tekutý a škrupina koláča nezmäkne. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. 15 minút obtiažnosť: ľahké porcie: 6 – 8 Recepty používajú objemové odmerné nádoby: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
koláč
- 2,5 lyžice. prémiová múka
- 4 lyžičky cukor
- 1/4 lyžičky jemná soľ
- 200 g. nakrájané studené maslo
- 1 veľké vajíčko, jemne rozdrvené s 2 lyžicami. l. studená voda
plniaci
- 1,3 kg jablká, napríklad Golden Delicious, Cortland alebo Mitsu
- 2 lyžice. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava
- 2/3 Čl. cukor a prípadne poleva
- 1/4 Čl. maslo
- 1/4 lyžičky mletá škorica
- Veľká štipka muškátového orecha
- 1 veľké vajíčko, jemne zbité
Recepty s podobnými prísadami: prémiová múka, citrónová šťava, vajcia, muškátový oriešok, škorica
Príprava receptu:
- Miesenie cesta ručne. V strednej miske premiešajte metla, cukor a soľ. Prstové suché prísady maslo, kým sa zmes nebude podobať žltej kukurici cereálie zmiešané s kúskami masla veľkosti fazule (ak je zmes múky a masla zahrievaná, nasaďte ju 10 minút v chladničke a potom hnette). Pridajte vajíčko a cesto premiešajte v miske vidličkou alebo rukami. Ak je cesto suché, posypeme 1 polievkovou lyžicou. l. studená voda.
- Uhnite cesto v kuchynskom robote. V kombajne s s kovovou čepeľou, zmiešajte múku, cukor a soľ. pridať maslo a miešajte, až kým zmes nebude žltá kukuričné krupice zmiešané s kúskami masla veľkosti fazuľa, stlačte tlačidlo asi 10 krát. Pridajte vajíčko a kliknite tlačidlo 1 – 2 krát; nedovolí, aby sa cesto v kombajne zmestilo do gule (ak je cesto suché, posypte ho 1 polievkovou lyžicou l studenej vody). Vzlet misu z kombajnu, vyberte čepeľ a cesto ručne pozbierajte com.
- Z cesta vytvorte disk, zabalte ho do lepiacej fólie a vložte do chladničky, kým nie je úplne vychladená, najmenej 1 hodina.
- Pripravte si náplň. Nalejte do stredne veľkej misky citrónová šťava. Jablká ošúpajte, nakrájajte na polovicu a vyberte jadro. Nakrájajte každú polovicu na 4 plátky. Miešajte jablká s citrónovou šťavou. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte. v panvici na miernom ohni rozpustite maslo. pridať jablká a varíme za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí a zmes začne variť, asi 2 minúty. Zakryte, znížte teplo kým nie sú mierne slabé a dusíme, kým jablká nie sú mäkké a uvoľní väčšinu šťavy asi za 7 minút.
- Hádzajte jablká do cedníka umiestneného nad strednou misou veľkosť na zbieranie šťavy. Pretrepte cedník, aby vyšiel ako je možné viac tekutín. Nalejte šťavu do panvice a varte na strednom stupni zahrievajte, kým nezhustne a mierne karamelizuje asi 10 minút.
- V stredne veľkej miske zmiešajte jablká s prevarenou šťavou, škorica a muškátový oriešok. Nechajte úplne vychladnúť (toto náplň sa môže pripraviť vopred a môže sa uchovávať v chladničke 2 dni alebo 6 mesiacov v mrazničke). na nakláňajte každú polovicu ľahko posypaného povrchu cesto na disku 27 – 30 cm široké, cesto vložte medzi listy pergamen alebo voskový papier na plech a vložte do chladnička najmenej 10 minút.
- Umiestnite drôtený stojan do dolnej tretiny rúry a rúru predohrejte do 190 ° C.
- Jeden z diskov cesta vložte na spodnú časť pekáča 22 cm, takže je približne o 1 cm dlhšia ako boky formulára. Vložte cesto do cesta a jemne ho vložte do stredu. Okraje cesta vyefírujte rozšľahaným vajíčkom. Položte druhú vrstvu hore ohnite vrchnú vrstvu cesta pod okraj spodnej vrstvy a stlačte hrany na ich utesnenie. Ak chcete, môžete si urobiť hrany Zvlnená. Namažte povrch cesta vajcom a posypte ho cukor. Na niekoľko miest prepichnite vrch cesta Počas pečenia para unikla. Minimálne chladiť 15 minút
- Pečieme koláč na plechu do zlatohnedej asi 50 minút. Pred podávaním vychladnite na drôtenom stojane. Koláč je dobre udržiavaný, keď izbová teplota (zakrytá) počas 24 hodín alebo v Poznámka: Môžete tortu zmraziť pred pečením, bez namazania vajíčkom alebo posypaním cukrom. miesto koláč v mrazničke počas 30 minút, aby mierne stvrdol a potom Zabaľte ho dvakrát plastovým obalom. Zmraziť až 6 mesiacov. Pred pečením rozložte, namažte vajíčkom a posypte cukor. Pečieme bez rozmrazovania až do zlatohneda 1 hodina 10 minút.
