Bechamel, tiež nazývaný biela omáčka, bol vynájdený v XVII storočia za vlády kráľa Ľudovíta XIV. a je jedným z hlavné omáčky francúzskej kuchyne. Podľa klasického receptu pripravuje sa z mlieka s korením, do ktorého sa pridáva zahusťovadlo – biela ru. Na báze bešamelu vyrábajú aj morskú omáčku. so syrom. Biela omáčka je dosť univerzálna. Je harmonický budú kombinované s morskými plodmi a cestovinami alebo картофелем. 
ремя: 25 мин. Вrecepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 polievková lyžica. mlieko
- 2 bobkové listy
- 2 lyžice. l. (30 g) Maslo
- 2 lyžice. l. múka
- Štipka soli a bieleho korenia
- 2 strúčiky cesnaku, drvené
Recepty s podobnými prísadami: mlieko, múka, bobkový list, biele korenie, cesnak
Príprava receptu:
- V malej panvici zohrejte mlieko jedným bobkovým listom mierne variť. Miešajte tak, aby nedošlo k horeniu mlieka. Nechajte ho na miernom ohni.
- Pripravte omáčku z bieleho odtieňa (zahusťovadlo). V guláši s roztavte maslo so silným dnom na miernom ohni. Akonáhle Začne peniť za stáleho miešania a naliať do múky. prestávka všetky hrče. Varte 2 až 3 minúty, aby múka bola namočená a škrobová chuť zmizla. Zmes by nemala horieť. Vzlet zahusťovadlo z ohňa.
- Dôkladne pretrepte metla a postupne k nemu pridajte. teplé mlieko. Vráťte guláš do kachlí a spomalte Varte za stáleho pridávania mlieka a miešajte. Cook 5 minút minút zahusťujte omáčku. Pridajte soľ, korenie, cesnak a zostávajúci bobkový list.
- Aby hotová omáčka pri chladení nekĺzala po kôre, prikryte povrch lepiacou fóliou a položte priamo na ňu Omáčka: 2 lyžice. Podávame bešamel na ryby, morské plody, jedlá zo zeleniny a vajec.
