Mnoho kuchárov uprednostňuje prítomnosť omáčok v ich jedlách: toto a pizzu a grilovanie, špagety. Ak k nim nepridáte paradajkovú omáčku, potom sa chuť dramaticky zmení. Ak pridáte paradajkovú omáčku, varené doma, v mäse, mäsových guličkách alebo rybách, ale jedlách sa stane atraktívnejšou a chutnejšou.
Čo potrebujete vedieť o príprave omáčky?
Pri príprave omáčky nie je nič zložité, nie. Ale tak, že ukázalo sa to chutné, musíte dodržiavať špeciálne pravidlá. V jadre tohto paradajková omáčka. Vyberte si zrelé, mäsité paradajky a lepšie ktorí nepestovali v skleníku. Omáčku môžete variť s paradajkami s kožou alebo bez kože. Ak vyberiete prvú možnosť, budete musieť Potom hmotu utrite sitom.
Vhodná je aj kvalitná paradajková omáčka, ale nie je to tak musí byť prítomný škrob a sója.
Omáčku môžete ochutiť:
• Čierny alebo červený mletý korenie. • Horúce alebo voňavé korenie. • Koriander. • Rasca. • Klinčeky. • Ďumbier. • sladké papriky. • Akékoľvek zelené podľa chuti.
Aby bola omáčka hustá, bohatá, pridajte pasivovaná múka. Vypráža sa do svetlohnedej a zriedené vodou alebo vývarom.
Existuje veľa receptov na paradajkovú omáčku, z ktorých každý je založený tajomstvá, „chuť“.
Recept klasickej omáčky
Vyžaduje si tieto komponenty:
• Múka – 1 veľká lyžica. • Kravské maslo (margarín) – 1 veľké lyžica. • Vývar z mäsa alebo rýb – 0,350 l. • Mrkva – 1 kus. •Cibuľa – 1 hlava. • Petržlen – 1 chrbtica. • Paradajková pasta – 200 ml. • Lavrushka – 1 list. • Pokiaľ ide o soľ, cukor, rôzne koreniny a chuťové prísady, ich množstvo závisí od vkusu preferencie.
Mletú cibuľu, petržlenovú vňať a dusené ovocie v rastlinnom oleji. Akonáhle je hmota mäkká, zalejeme múkou a opečieme ju zhnednutie. Potom nalejte pastu, dôkladne premiešajte, pridajte vývar. Musíte variť asi päť minút. Rozhodne potrebné utrite cez sito, aby nezostali žiadne zhluky. Soľ, cukor, pridajte korenie a korenie, kravské maslo. Omáčka je pripravená!
Možnosť jednoduchej omáčky
Vyžaduje sa:
• Paradajková pasta – 200 g. • Cukor – 5 veľkých lyžičiek. •Sušený cesnak – 1 veľká lyžica. • Čierne mleté korenie – 0,5 lyžičku. • Lavrushka – 1 list. • Voda – 200 ml. • Soľ a podľa potreby pridajte sušené bylinky.
Voda prevarte, cukorte. Šaty s cesnakom, petržlenovou vňaťou, bylinky, korenie. Nechajte variť a varte maximálne 7 minút. tanier zapáliť najmenší oheň. Po ochladení môžete pridať do misky.
Funkcie rýchlej omáčky
Táto omáčka si bude vyžadovať minimum produktov:
• Paradajková pasta – 200 ml. • Vysokokalorická kyslá smotana – do 2 veľké lyžice. • Trochu soli, citrónovej šťavy, korenia.
Na prípravu tejto omáčky bude potrebné minimum času. Miešajte pastu s vodou, soľou, varte asi jednu minútu. Pridaním kyslá smotana, korenie, citrónová šťava, masu premiešajte mixérom.
Špeciálna pizza omáčka
komponenty:
• Čerstvé paradajky – 600 g. • Soľ a sušené oregano – 0,5 čajovej lyžičky. • Cesnak – 2 alebo 3 klinčeky. • Olivový olej – 30 ml • Cukor – 2 veľké lyžice. • Koriander (greeny) – 2 alebo 3 vetvičky. • Basil – 1 vetva.
Po odstránení kôry z rajčiakov ju pomeleme v mixéri utrite cez sito, aby ste odstránili semená. Dali sme kuchára nízka teplota až do zhustnutia. Nezabudnite sa hýbať. Soľ, cukor, nalejte olej. Nechajte misky ďalších päť minút. Potom pridajte bylinky a cesnak. Po troch minútach je omáčka hotová.
Paradajky vo vlastnej šťave ako variant paradajky omáčka
Budete potrebovať:
• Zrelé paradajky – 1 kg 200 g. • Paradajky vo vlastnej šťave – 400 c. • Cesnak – od 2 do 5 klinčekov. • Olivový olej – od 4 do 6 veľké lyžice. • Basil (greeny) – 1 zväzok. • Soľ a korenie podľa vašich vlastných preferencií.
Ošúpajte čerstvé paradajky. Ľahko vzlietne ak ich obaríte. Nasekaný cesnak opečte, pridajte nakrájané paradajky, povarte ich dve minúty. Potom tam pridáme Paradajky z pohára s náplňou. Výslednú hmotu dusíme jeden a pol hodín. Obsah omáčkového oleja, soli, korenia, zamiesime v prípade potreby pridajte cukor. Pour greeny a dusíme pol hodiny. Táto omáčka sa dobre uchováva v chladničke.
Najobľúbenejšia paradajková omáčka v Indii
výrobky:
• Paradajky – 6 ks. • Kravské maslo – 3 polievkové lyžice. • Zlato – 1 polievková lyžica. • Chilli papričky – 1 tobolka. • Voda – 200 ml. • Soľ – 1 čajová lyžička. • Zázvor (koreň) – do 3 cm • Zelenina, korenie podľa diskrétnosť
Zeleň, zázvor, chilli, 30 ml vody – všetko v mixéri, kotleta. Nalejte do misky, pridajte med a ochucovadlá – varte. V inom potom uvarené lúpané paradajky (štvrťhodina) utrite sitom. Zmiešajte obidva nádoby a nalejte rozpustené maslo. Znovu šľahajte mixérom. Pri varení (pol hodiny) nezatvárajte veko. Omáčka je pripravená!
