Caesarová omáčka sa používa hlavne na plnenie obľúbených pokrmov rovnomenný šalát. V skutočnosti sa jeho komponenty dokonale dopĺňajú nielen Caesar, ale aj ďalšie šaláty.
Táto farebná omáčka pochádza z histórie USA v rovnakom čase ako šalát slávneho kuchára Caesara Cardiniho
Čas varenia
jedlá pre hostí oslavujúcich Deň nezávislosti v roku 1924. keď publikum dokončilo jedlo, potom občerstvenie nestačilo a hostia požadovali doplnky. Potom si Cardini vzala zvyšok šalátu, pridaná univerzálna omáčka s príchuťou Worcester. málo vie, že v pôvodnej Caesarovej omáčke neboli žiadne ančovičky. ryby chuť bola spôsobená Worcesterovou omáčkou, ktorá dnes nahradený niečím iným, alebo dať trochu ančovičiek.
K dnešnému dňu sa používa niekoľko receptov výroba Caesarovej omáčky.
Prvýkrát sa šalátová omáčka Caesar skladala z nasledujúceho komponenty:
- olivový olej;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- mletý čierny korenie;
- vínny ocot;
- čerstvo vylisovaná šťava z jedného vápna;
- vajcia s mäkkým varom;
- Worcester (Worcester) omáčka;
- štipka soli.
Worcesterová omáčka
Ide o to, že dodnes nie je presne zachovaná Worcester omáčka recept. Najbežnejší recept varenie Caesar omáčka vyzerá asi takto:
- Rozdrvený cesnak sa pridáva do olivového oleja a silne poraziť, potom pridať ocot, vylisovanú limetkovú šťavu drvené vajíčko.
- Potom sa do zmesi pridá niekoľko kvapiek Worcesteru. omáčka a štipka soli.
- Z nej sa stáva tradičná klasická omáčka
Zloženie tejto omáčky je klasické. Tradičné zloženie tankovania paliva šalát mierne mení chuť vajec a worcesterovej omáčky. To je nezvyčajné omáčka dáva miske rybiu príchuť v dôsledku pridania ančovičiek. Je potrebné poznamenať, že musíte pridať ančovičky opatrne, aby sa pokazila omáčka s príliš silnou rybou chuťou.
V rôznych krajinách sa chuť Caesarovej omáčky môže mierne líšiť. závislosť na závislostiach. Zriedkavé Worcester omáčka vyskúšať vymeňte za iné komponenty. Samozrejme, môžete hľadať tradičné Worcesterová omáčka, ale môže to chvíľu trvať. Koniec koncov jeho recept je veľmi starý, rovnako ako niektoré iné koreniny. Napríklad v tých rokoch, keď objavili Worcesterovú omáčku, veľa námorníci stále používali ázijskú ketsapovú omáčku, nezvyčajná chuť ktoré dostali fermentované ryby a aromatické prísady. omáčka Ketsap bol široko používaný kuchármi starého sveta, potom sa stal kečup a získal veľkú popularitu medzi Európanmi.
V priebehu času sa chuť kečupu zmenila, všetko sa v ňom objavilo viac paradajok. Starodávna rímska omáčka z fermentovaných rýb zmizla z Kulinári však Briti starostlivo obnovili svoje zloženie a nazvaný Worcester. Celá omáčka preto zakorenila Caesar Cardini, miešanie dresingov Worcester so šalátom na deň nezávislosti v Amerike nazval ho svojím menom, ktoré je presne ako staré Rímsky cisár. Výsledkom bolo, že sa Cardini stala skutočným majstrovským dielom varenie.
Pikantná a farebná chuť šalátu Caesar je spojená s jednoduchosťou kombinácia bežných klasických kombinácií s autorskými právami “Hrozienka”. Tak úžasný šalát a dresing pre neho – výsledok talentovanej kulinárskej improvizácie. trochu zmeniť, zloženie šalátu sa môže mierne líšiť od tradičného v Rusku sa recept na tento šalát trochu zmenil, ale neprestával byť obľúbený na mnohých banketoch a večierkoch. Nahraďte Worcester (Worcester) omáčku
Namiesto Worcesterovej omáčky môžete vyskúšať ktorúkoľvek rybia omáčka, pretože sa varí v Ázii. Zvyčajná chuť už bude 3 s nie ten, pre ktorý bol originál slávny. Preto ho musíte pridať opatrne. Postupne môžete pripraviť základnú Caesarovú omáčku pridanie kvapky rybej omáčky. Podľa pravidiel prípravy Ázijská rybia omáčka, napríklad podľa thajskej receptúry pridajte balzamovú omáčku.
Ak sa ukázalo, že je rybia omáčka problémom, potom sa môžete dostať zo situácie, ak budete brať obyčajnú sójovú omáčku a zrieďte ho balsamickým octom. Vyžaduje sa aj trochu pridať sardelu. Pozemné ančovičky a zmiešané s ostatnými komponenty, ukáže sa, hustá omáčka na dresing šalát. Šalát ochutený takým dresingom samozrejme nie je celkom podobný Caesar. Nahradenie Worcesterovej omáčky za tabasco, balsamico alebo horčica je nerovnaká a výrazne mení pôvodnú chuť, ale je to v žiadnom prípade nezhoršuje chuť takejto misky. Koniec koncov, veľa kulinárskych majstrovských diel boli vynájdené práve v procese testovania a pridávania nových komponenty.
Napríklad, môžete nahradiť vápno citrónom, ale vápno dáva viac pikantná chuť a príjemná vôňa. Domáce vajcia s obsahom kalórií môže byť nahradený skladom, ale chuť sa tiež zhorší. Balzamový ocot je veľmi korenený výrobok a má svoj vlastný je preto nežiaduce zmeniť ju na normálnu. ideálne samozrejme zostanú všetky komponenty na svojom mieste, ak budú ciele varenie Caesar omáčky – získanie originálu a naozaj pikantný šalátový dresing. Je vhodné brať olivový olej najvyššia kvalita.
Existuje niekoľko ďalších tipov na zlepšenie chuti hotového výrobku. Caesarová omáčka. Pred odoslaním vajíčka na panvicu je to lepšie zahriať na izbovú teplotu, ak je proteín po varení silný zahusťovanie, je lepšie skúsiť variť znova, ale vyberte z panvice čoskoro. Pred pridaním do omáčky korenie sami. pre korenie omáčkou je dovolené pridať trochu Dijon horčice. Pridajte zálievku trochu lepšie po častiach to poskytne čas na oznámenie okamihu nasýtenia. Je lepší doplňte chýbajúce tankovanie neskôr, ako by ste zašli príliš ďaleko Čiastka. Tuk sadlo je tiež potrebné mierne.
Pokiaľ ide o nasýtenie šalátu s ančovičkami, tu musíte sa sústrediť iba na svoj vkus a chuť tých, ktorí to budú chcieť jesť toto jedlo.
Najlepšia rada je, aby sa jedlo chutilo neutrálne, napr ostrosť nikdy nie je príliš neskoro pridať. Napríklad vyššie uvedený Caesar Cardini do šalátu nikdy nepridávala ančovičky, riad s prídavkom ančovičky sa stali populárnymi oveľa neskôr, keď to ľudia vyskúšali diverzifikujte svoje vkusové preferencie. Na udržanie rovnováhy Chuť, musíte dodržiavať tieto pravidlá: čím viac rozmanité a živé chuťové a šalátové prísady, pikantnejšie by malo byť tankovanie. a.
