Makaróny a špagety – to sa hovorí v Rusku svetovo známe cestoviny. Cestoviny sú rovnaké cesto, z ktorých sa vyrábajú krátke alebo dlhé cestoviny. Fettuccine, tagliatelle, papardelle – toto je názov niektorých obľúbené cestoviny, na ktorých sa radi hodia v iných krajinách.
Mnoho ľudí sa mýli v tom, že si myslia, že cestoviny a cestoviny sú rovnaké. jedlo. Ale to nie je tak! Taliani jedia cestoviny ako hotové jedlo av Rusku sa cestoviny používajú ako príloha na mäso alebo rybu. Makaróny sa zvyčajne miešajú s kečup a cestoviny sa ochutia špeciálne pripravenými omáčka.
V Taliansku existuje názor, že omáčky sú dušou ich národného občana pokrmy. Koniec koncov, pre každú cestovinu musíte zvoliť správnu omáčku Nepokazujte chuť. Všeobecne sa uznáva, že sú potrebné krátke pasty hustá omáčka a naopak. Tiež zloženie omáčky závisí od hrúbky produkty, riedidlo, tým vzdušnejšia by mala byť pasta.
Keďže cestoviny sú v Španielsku hlavným jedlom, uvarte ich iba ruky. Nedá sa podávať bez špeciálnych omáčok, čo je veľké množstvo. Ak pasta nie je dobrá chut ‘, stojí to za vyskúšanie s inou náplňou.
Oblečené cestoviny sa menia na prácu art. Toto jedlo je chutné, korenené, korenené a iné rôzne príchute doplnené nádhernou vôňou.
Všetko sa dozvedelo zo skutočnosti, že začali pripravovať náplne na cestoviny, ktoré boli vyrobené z čerstvých paradajok, olivového oleja a bazilika. Postupom času sa začal pridávať syr. Týmto spôsobom Ukázalo sa, že prvá omáčka, ktorá má stále veľkú popularity. Potom, čo začali experimentovať, rôzne druhy bielej, mäsovej, syrovej, huby a iných omáčok.
Takmer žiadna omáčka sa neobíde bez olivového oleja, strúhaný parmezán, sekaný cesnak, bazalka, oregano, muškátový oriešok, čierne a chilli papričky.
Sugo di pomodoro omáčka
Najobľúbenejšou a najjednoduchšou omáčkou je paradajková omáčka. Dá sa ľahko kombinovať so všetkými typmi pást. Hlavná vec tu vyberte správnu zložku. Paradajky by mali byť najviac čerstvé, ale nezrelé.
komponenty:
- 1,2 kg čerstvých paradajok,
- 400 g. paradajky vo vlastnej šťave,
- 2 – 4 strúčiky cesnaku,
- 4-6 lyžice olivový olej
- Pre chuť hrsť bazalky, čierneho korenia a soli.
príprava
Paradajky sú olúpané a nakrájané na kocky. vymazané strúčiky cesnaku sa nakrájajú na malé taniere. Na panvici naleje sa olivový olej a cesnak sa vypráši. Potom mu pridajú sa čerstvé paradajky a privedú sa k varu. ďalej znížte oheň na najmenšiu úroveň a zahoďte paradajky vlastný džús. Varíme 1,5 hodiny a všetky komponenty sú potrebné hniesť. Dochutíme soľou, korením, hodíme bazalkou a necháme ďalšiu 30 minút pri rovnakom ohni. Omáčka je pripravená, teraz ju možno ochutiť pasta a zvyšky by mali byť umiestnené vo vzduchotesnej nádobe a uskladnené v chladnička.
Carbonara omáčka
Táto omáčka je tiež veľmi slávna. Jeho príprava zahŕňa surové vajcia, slanina a strúhaná romantika zo syra pecorino alebo parmigiano Reggiano. Skvelá voľba pre dlhé druhy pást.
zložky
- 6 žĺtkov,
- 200 g. slanina,
- pár strúčikov cesnaku
- 4 lyžice 10% krém
- 50 g syr
- 250 g špagety,
- čierne korenie a soľ podľa chuti,
- olivový olej
príprava
Mäso je nakrájané na prúžky, strúčiky cesnaku sú nakrájané veľmi jemne, ale nevyskakujte pod tlač. Trochu sa naleje do panvice olivový olej a vyprážané mäso. Nepripravuje sa cesnak sa pridá. V paralelnej nádrži sa trochu naleje voda solené a varené cestoviny, ktoré neprinášajú plnú pripravenosť. Žĺtky sú šľahačkou. Varené špagety ležia ďalej cedník, ale nevypláchnite ho, ale znova si ľahnite do toho istého kontajnera. Varené vajíčko sa za miešania pomaly premieša. na misku roztierame nasledovne: cestoviny, slaninu, jemne dáme nastrúhaný syr a trocha korenia.
Bolonská omáčka
Má tiež názov bolonskej omáčky. Vo svojom zložení vo víne je dusené hovädzie mäso a paradajky. Aj tu hlavná vec je vybrať si čerstvé prísady, ktoré spĺňajú vysoké požiadavky akosti.
zložky
- 250 g mleté hovädzie mäso
- 8 čerstvých paradajok
- pár strúčikov cesnaku
- 100 g. strúhaný parmezán
- 250 g špagety,
- 100 ml suché červené víno
- olivový olej
- žiarovka,
- 1 mrkva
- 1 stopka zeleru
- 1 lyžička muškátový oriešok,
- 60 ml. tukový krém
- Na ochutenie čierneho korenia, oregana, bazalky a soli.
príprava
Na rajčiakoch sa urobí kríž vo forme kríža a umiestni sa do nich 2 minúty vriacou vodou. Potom sa z nich odstráni koža. Nasekaný cesnak, cibuľa, mrkva a zeler. Všetky z nich vyprážané v zahriatom olivovom oleji. Ďalšie vyprážanie pokračuje pridaním mletého mäsa, hlavnou vecou je teraz nezastaviť sa zasahovať. Víno sa pomaly naleje a dobre premieša. Po uvarení je potrebné soľ, korenie, orechy a jemne nakrájané paradajky s výslednou šťavou. Opäť treba počkajte, až zmes uvarí a zapálte najmenší oheň zhasnite asi hodinu, za občasného miešania. Dajte podľa chuti smotana, bazalka a oregano a dobre premiešajte, vyberte z tepla. Špagety sa pripravujú, ale bez opláchnutia sa okamžite rozložia misku a nalejeme omáčkou. Najlepšie so syrom a korením.
Salsa Di Nights omáčka
Skvelé pre dlhé cestoviny. Jeho hlavné prísady z vlašských orechov a olivového oleja. Ich kombinácia je schopná dajte miske nezabudnuteľnú chuť, ale zároveň je to veľmi dobré kalórií, takže sa s nimi príliš neoste.
zložky
- 150 g. olúpané vlašské orechy
- 50 ml olivový olej
- 50 ml tukový krém
- 1 polievková lyžica strúhaný parmezán
- 1 zväzok bazalky,
- pár strúčikov cesnaku
- ochutnať čierne korenie a soľ.
príprava
Orechy sa smažia na suchej panvici. Potom z plytkej kotleta. Basil jemne nasekaný, olúpaný cesnak nasekaný malé taniere. Najskôr v predhriatom olivovom oleji cesnak sa vypráža a potom sa k nemu pridá smotana a bazalka. Všetka soľ, korenie a dobre premiešame, dusíme asi 10 minút. Potom musí byť zmes ochladená as orechmi drviť v mixéri. Potom sa všetko znovu vloží do panvice, zapne sa malý oheň a pomaly sa pridá miešanie strúhaný syr.
Alla Putanesca omáčka
Táto omáčka je najmladšia z vyššie uvedených. Najprv ho začal variť v roku 1961. Existuje niekoľko názorov na neho pôvod. Najbežnejšie sú dve verzie. prvé stvorenie sa pripisuje florentským kurtizánom a druhé stvorenie ktorý vlastní taliansky architekt Sandro Petty. Pravda to tak nie je tak dôležité, hlavná vec je, že má osobitný vkus a ingrediencie, ktoré sa považujú za tradičné pre Španielov.
zložky
- 2 porcie špagiet
- 2-3 ks. olúpané paradajky
- hlava malej cibule,
- pol lyžice korenia alebo môžete pridať podľa chuti,
- 2-3 lyžice olivový olej
- hrsť olúpaných olív
- 2 sardely,
- pár strúčikov cesnaku,
- 1 polievková lyžica kapary,
- 1 lyžička cukor,
- Pre chuť parmezánu, petržlenu, oregana, čierneho korenia a soľ.
Samotné varenie:
Cesnak je olúpaný a nakrájaný na malé kúsky. tiež očistite hlavu cibule a nasekajte ju na malé kúsky. korenie nakrájané na malé prúžky, olivy sa delia na polovice, sardely len pokrčený vidličkou. Rozdrvený cesnak vyprážaný v olivách olej. Potom musí byť úplne zachytený a odstránený. rovnaký olej je ponorený do cibule, sardely, olív, kapary a nakrájané paradajky a cukor. Pridať podľa chuti soľ, korenie, dobre premiešame a povaríme 10 minút pastu prevarte a nepripravujte ju. hodenie špagetovou omáčkou a podávame posypané syrom.
Dobré cestoviny závisia nielen od správnej omáčky, ale tiež o kvalite samotných cestovín a ich metódach varenie. Cestoviny musia byť vyrobené z tvrdých odrôd pšenice. Čas varenia by mal trvať najmenej 8 minút. Najlepšie je venovať pozornosť uvedenému času balenie a pokúste sa z vody odstrániť o minútu skôr.
Omáčku nemôžete uvariť pomocou paradajkovej pasty alebo zemiakovej kaše zloženie by malo obsahovať iba čerstvé paradajky. A pamätajte, omáčky nie jedlo dávajte iba šťavnatosť a jemnosť, ale tiež pridajte kalórií.
