Prekvapivo je najobľúbenejší taliansky chlieb iba trochu viac ako 35 rokov. Začala sa vyrábať začiatkom 80-tych rokov dvadsiateho storočia Cieľom je vziať francúzsku bagetu na pozadí v Taliansku. A nie Prehrali sme. New Ciabatta (taliansky – papuče ciabatta) ideálny pre sendviče a tak ho všetci milujú o pár rokov neskôr sa začala sériovo vyrábať v Anglicku a USA, odkiaľ sa rozšírila do iných krajín. Ciabatta je milovaná jeho hustá svieža a vzdušná strúhanka s mnohými veľkými potom. Na dosiahnutie tohto výsledku by najskôr malo byť cesto veľmi surové. A za druhé, je potrebné striekať vodou na pečenia. Pečte ochutenú ciabattu a podávajte ju ako chlieb na akékoľvek jedlo alebo s ním varte chutné панини. 
Time: 40 мин. plus čas fermentácia Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 šálka (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (š.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
opar
- 1/4 lyžičky rýchlo sušené droždie
- 1 polievková lyžica. voda (36 ° C)
- 1 a 1/4 čl. prémiová múka
chlieb
- 1 lyžička rýchlo sušené droždie
- 3 lyžice. l. odstredené mlieko 1% izbová teplota
- 2/3 Čl. voda (36 ° C)
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- 2 a 1/3 čl. prémiová múka
- 1,5 lyžičky morská soľ
- Kukuričná múčka na pečenie plesní
Recepty s podobnými prísadami: chlieb ciabatta, vyššia múka odrody, droždie, mlieko
Príprava receptu:
- Cesto: Na výrobu cesta rozmixujte droždie vo vode. Múku zmiešajte rukami, aby bola zmes homogénna, bez hrudky. Bude veľmi mokrá a lepkavá. Zakryte cesto a chladiť najmenej 12 hodín. Pre ciabatta potrebujú 1 polievková lyžica. kvások.
- Chlieb V miske stacionárneho mixéra s dýzami lopatiek zmiešajte mlieko s droždím, vodou, olivovým olejom a cestom (cesto) je možné tiež miesiť v miske s drevenou lyžičkou). vymeniť háčky na lopatky, pridajte múku a soľ a cesto mieste nízka rýchlosť na 2 minúty. Potom trochu zvýšite rýchlosť mixér a miesiť ďalšie 3 minúty. Ruky porazte v miske rukami nestane sa elastickým a nebude pružiť (cesto bude tiež lepkavé na miesenie na stôl).
- Vložte cesto do misky namazanej rastlinným olejom, prikryte s lepiacou fóliou a vložte ju na teplé miesto bez koncepty po dobu 1 hodiny 30 minút. Keď cesto povstane, bude nasýtený množstvom veľkých vzduchových bublín. Dajte cesto pracovná doska ľahko posypaná múkou a tvarom valec (ako bochník chleba). Potom poddajné cesto zatiahnite Obdĺžnik s rozmermi 30 x 20 cm, nakrájajte ho na polovicu (aby každý kus bol mal veľkosť 15 x 10 cm.) a položil na seba 2 plechy na pečenie papier na pečenie a posypané kukuricou. Zakryte cesto uteráky zvlhčené a postavené ďalšie 1 hodinu 30 minút
- Predhrejte rúru na 200 ° C, nechajte ju zohriať hore nohami panvica hore nohami. Vyberte horúcu panvicu z rúry vložte cesto priamo na papier a vložte ho späť v rúre. Bochníky rýchlo posypte trochou vody zatvorte dvierka rúry a pečte 20 – 25 minút, posypte chlieb voda po 10 minútach. Ochladte hotovú ciabattu a slúžiť.
