Domáca majonéza pasterizovaného vajca – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish:Rupp Tina: 25 min. Obtiažnosť: stredná Množstvo: 1 polievková lyžica. recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 1 žĺtok veľkého pasterizovaného vajíčka
- 1 polievková lyžica. l. ocot bieleho vína
- Hrubá soľ
- 1/2 lyžice. rastlinný olej
- 1/2 lyžice. olivový olej
Recepty s podobnými prísadami: pasterizované vajcia, víno ocot, majonéza
Príprava receptu:
- Miešajte v tepelne odolnej miske (sklo alebo keramika) vaječný žĺtok s octom a 1 polievková lyžica. l. voda. Naplňte veľkú misku voda s ľadom. Nalejte do panvice 5 cm vody a priveďte variť.
- Misku so žĺtkovou zmesou položte na panvicu (nie je to povolené) miska vriacej vody. Teplo, pomaly šľahanie, kým pokiaľ sa teplomer neponorí do žĺtkovej zmesi teplota 65 ° C, približne 4 až 5 minút.
- Vložte žĺtok do ľadovej vody a ochladí sa za miešania, až kým zmes nie je mierne teple.
- Misku so žĺtkovou zmesou položte na vlhkú utierku. Pridať 1/4 lyžičky. soľ. Zmiešajte ich vo vhodnej nádobe. olej. Zmes zo žĺtka nepretržite šľahajte a nalejte do tenkého oleja pramienok (ak sa majonéza začala delaminovať, prestaňte pridávať) olej) a pokračujte v šľahaní, kým zmes nezhoustne a nebude homogénny. Ak je majonéza príliš hustá, zriedený 1 – 2 lyžičky. voda. Podľa chuti pridajte soľ a nechajte vychladnúť. Majonézu skladujte v chladničke v dobre uzavretom obale Varená domáca majonéza neobsahuje baktérie ako sa pasterizované vajíčko použilo a pri varení žĺtková zmes bola zahrievaná.
