Čerstvé domáce cestoviny nemožno porovnávať s nákupom, pretože to môže byť varte s prísadami podľa vášho vkusu a získajte jedinečný charakter výrobok, ktorý sa nenachádza na pultoch obchodov. Ak máte stroj na cestoviny, je čas experimentovať a variť chutné pokrmy. Mäkké cesto jemne zamiesime sekaná bazalka, strúhaný parmezán a pecorino romano a parmezán nasekajte ju rezancami. Potom sa uvarená pasta zmieša s voňavá paradajková omáčka, mozzarella a pečená v rúre baklažán a dostanete jedlo plné jasného leta chutí stredomorskej kuchyne. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 3 hodiny. Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 6 Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
pasta
- 2,5 lyžice. múka + extra posypeme
- 0,5 lyžice. malá krupica
- 1/4 Čl. jemne nasekaná bazalka
- 2 lyžice. l. jemne nastrúhaný parmezán
- 2 lyžice. l. jemne nastrúhaný syr pecorino
- 3/4 Čl. plnotučné mlieko
- 2 veľké vajcia
- 2 lyžice. l. olivový olej
omáčka
- 1 veľký baklažán (približne 0,7 kg), nakrájaný na kúsky 2,5 cm
- 0,5 lyžice. olivový olej
- 5 strúčikov cesnaku, drvené
- Štipka vločiek červenej papriky
- 1 plechovka (800 g). Konzervované celé lúpané talianske výrobky paradajky vo vlastnej šťave, drvte rukami
- 1 polievková lyžica. l. nakrájanú čerstvú bazalku + 0,5 lyžice. roztrhnutý listy
- 220 g čerstvá mozzarella, nakrájaná na kocky 1 cm.
- Strúhaný syr Pecorino Romano na servírovanie
Recepty s podobnými prísadami: vaječné rezance, fettucínové cestoviny, vajcia, mlieko, šťava z paradajok, baklažán, parmezán, syr mozzarella, syr pecorino romano, krupica, múka, bazalka
Príprava receptu:
- Pripravte cestoviny: vo veľkej mise premiešajte pšenicu a krupica, bazalka, oba druhy syra a 1 lyžička. soľ. Šľahajte oddelenú misku mlieka, vajec a olivového oleja, potom nalejte do múku premiešajte a miešajte s vidličkou, kým sa cesto nezhromaždí do hrudky. Pokračujte v miesení s rukami na zamrznutom povrchu do cesto sa nestane hladkým a elastickým asi 5 minút v prípade potreby viac múky, aby cesto bolo mäkké, ale nie lepkavá. Zabaľte ho do plastového obalu a nechajte ho v miestnosti teplota počas 2 hodín.
- Cesto nakrájajte na štyri kusy. Práca s jedným kusom naraz (zvyšok nechajte zabalený vo fólii), cesto prejdite cestovinový stroj s najhrubšou dierou. Pokračuj cesto rozvaľkujte, postupne zmenšujte priestor a ako posypeme múkou až do hrúbky 0,3 cm. Nôžom nakrájajte plátok cesta na rezance s rozmermi 10 x 0,5 cm múčne rezance, potom položte na plech potiahnutý pergamenom. To isté opakujte so zvyšným testom. Cestoviny prikryte kuchyňou uterákom a odložte stranou, kým nie sú uvarené alebo vložené chladnička na 4 hodiny.
- Predhrejte rúru na 230 ° C. Vo veľkej mise premiešajte baklažán, 1/4 lyžice. olivový olej, 1 lyžička soľ a trochu mletý čierny korenie. Položte plech na pečenie a smažte v rúre, miešanie raz alebo dvakrát, kým nie je ponuka a zelenina hnedá 35 až 40 minút. Dajte na tanier.
- Pripravte omáčku: medzitým v strednej panvici veľkosť na strednom ohni, teplo 2 lyžice. l. olivový olej s cesnak a paprika. Vyprážajte, kým cesnak nie je mäkký a zlatá, asi 4 minúty. Pridajte paradajky a nalejte prázdna nádoba na paradajky 1 polievková lyžica. vodu a nalejte do panvice. Priveďte do varu a za stáleho miešania varte, kým omáčka nezhustne, 35 až 40 minút. Vyberte zo sporáka, pridajte nasekanú bazalku, soľ a korenie podľa chuti.
- Nalejte vodu do veľkého hrnca, pridajte veľa soli a priveďte variť. Pridajte pastu a varte, kým sa neobjaví povrch a nezmäkne 3-4 minúty. Nalejte osobitne 0,5 Art. pastová voda; vypusťte zvyšok. Pridajte do cestovín cestoviny panvicu a dusíme na miernom ohni za miešania do srsti celá cestovinová omáčka, asi 1 minúta.
- Odstráňte z tepla a zamiešajte zvyšné 2 lyžice. l. olivový olej tri štvrtiny baklažánu, mozzarelly a 1/4 lyžice. roztrhaná bazalka. Ak je to potrebné, pridajte oneskorenú vodu, v ktorej bola uvarená. pasta, aby sa omáčka stala tekutejšou. Prevod na veľké plytká misa. Položte zvyšný baklažán a 1/4 lyžice. roztrhaná bazalka, posypaná syrom pecorino.
