Alton Brown, hostiteľ kulinárskej show “Good Eats”, dáva rovnaké meno na hovädzie rebrá s ľahkou omáčkou яблочного уксуса. 
Time: 6 час. 35 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 6 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1,4 kg mäso z rebier
- 1 polievková lyžica. l. hrubá soľ plus 1 lyžička.
- 1 veľká cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy cibuľa
- 450 g olúpané a nakrájané na kocky zemiakový
- Mletý čierny korenie
- 1/4 Čl. paradajková pasta
- 1/4 Čl. jablčný ocot
- 1,5 lyžičky Worcesterová omáčka
- 1 polievková lyžica. l. paprika
- 1 polievková lyžica. l. nasekané čerstvé petržlenové listy
- 1,5 lyžičky sušené byliny: tymián, oregáno a rozmarín v akýchkoľvek kombinácia
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, zemiaky, cibuľa cibuľa, jablčný mušt, jablčný ocot, omáčka Worcestershire, paradajková pasta, paprika, tymián, oregáno, rozmarín, petržlenová vňať
Príprava receptu:
- Vo veľkej mise premiešajte paradajkovú pastu, jablčný mušt jablčný mušt, worcesterová omáčka, paprika a sušené byliny.
- Solíme rebrá lyžičkou soli. Na mierne silné položte na oheň veľkú panvicu, ohrev skontrolujte kvapkou voda: keď sa kvapka “odrazí”, opečte mäso zo všetkých strán. keď mäso je opečené, vložte do misky s paradajkovou pastou a Zamiešame. Preneste na veľký kus hrubej hliníkovej fólie a pevne zabalené. Vložte obálku do kovovej formy a vložte do studenej rúry a mriežku umiestnite do stredu. Nastavte teplotu rúry na 120 ° C a varte 4 hodiny.
- Vyberte mäso z rúry a opatrne urobte otvor balením do tepelne odolného obalu. Vypúšťajte do nádoby – vyčnievajte z džúsu a vložte ho do chladničky, aby vychladla, a – tuk oddelený od tekutiny asi hodinu. Po čase usporiadajte nádobu na šťavu v mrazničke a udržujte ju až do tuku nebude stvrdnúť za hodinu. Nechajte rebrá stáť izbová teplota, zatiaľ čo šťava ochladzuje alebo ak idete slúžiť im nasledujúci deň, chladiť až do ukončenia štúdia varenie.
- Šťavu opäť vyberte z chladničky a vyberte ju povrchový tuk. Oddeľte polievkovú lyžicu tuku a zvyšok nechajte na ďalšie použitie. Dajte tuk do veľkej panvica a položte ju na miernu teplotu. Keď tučný roztopte, pridajte cibuľu so zvyšnou čajovou lyžičkou soli a mix rozdeľte cibuľu na samostatné krúžky. Varte 2-3 min., občasné miešanie. Pridajte štipku zemiakov čierne korenie a premiešajte. Potom pridajte mäsovú šťavu a Zamiešame. Pevne prikryte, aby nevychádzal zdola zahrejte a znížte teplo na minimum. Varte 30 minút. do mäkkosti zemiaky (skontrolujte prepichnutím vidličkou).
- Počas tejto doby mäso nakrájajte na kosti a odstráňte spojivo vlákno. Keď sú zemiaky pripravené, odstráňte veko a vložte ho mäso na zemiakoch. Zakryte a pokračujte vo varení 10 min. Podávajte posypané petržlenom.
