Podľa módneho trendu ide o droždové cesto pred vyprážaním šišiek uchovávajte v chladničke. Keď budú pripravení, Ri Drummond namočí ich do svojej obľúbenej vanilkovej polevy a získa záruku вкусную выпечку. 
Time: 12 час. 15 minút Obtiažnosť: stredná Množstvo: 24 ks. Recepty používajú rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
šišky:
- 1/4 Čl. granulovaný cukor
- 1 a 1/8 čl. teplé mlieko
- 3 lyžičky rýchle droždie
- 2 veľké vajcia
- 150 g roztaveného nesoleného masla
- 4 lyžice. prémiová pšeničná múka plus niektoré ďalšie flouring
- 1/2 lyžičky soľ
- 4 lyžice. margarín na vyprážanie (alebo arašidy alebo slnečnice) olej)
glazúra:
- 3 lyžice. práškový cukor
- 1/2 lyžičky soľ
- 1/2 lyžičky vanilkový extrakt
Dodatočné vybavenie:
- 1 šiška alebo 2 okrúhle plechovky
- Varný teplomer
Recepty s podobnými prísadami: mlieko, vajcia, múka, cukor prášok, vanilkový extrakt
Príprava receptu:
- V prípade šišiek: V stredne veľkej miske premiešajte teplé mlieka a granulovaného cukru, potom pridajte droždie. Nech to stojí kým kvasinky nezačnú bubnať, 5 až 10 minút.
- V malej miske rozbite vajíčka a nalejte ich do misky rozpustené maslo, neustále šľahanie. Preplňte olejom a vajcom zamiešajte do misky elektrického mixéra. Pridajte zmes mlieka, cukor a droždie. Beat pomocou mixéra pri nízkej rýchlosti pomocou háčikové nástavce.
- V mise premiešajte múku a soľ, potom získajte 1/2 lyžice, pridajte do miešačky tak, aby sa múka postupne premiešavala tekuté prísady.
- Pokračujte v šľahaní ďalších 5 minút. po pridajte múku. Vypnite mixér, cesto pozbierajte z okrajov misy a miešajte ďalších 30 sekúnd. Cesto preneste naolejované miska, prikryte plastovým vekom a chladte 8-12 hodín
- Nasledujúce ráno vyberte cesto z chladničky a dajte zahriať na laboratórnu teplotu a stúpať po dobu 1,5 – 2 hodiny. Ak chcete tento proces urýchliť, vložte cesto teplé miesto.
- Cesto položte na múku poprášený povrch a prevracajte Hrúbka 0,5 cm. Použitie šišky (alebo dvoch šišiek) formy) vystrihnuté šišky. Vyberte vnútorné výstrižky a posuňte šišky na plech na pečenie mierne zaprášené múkou na pečenie alebo pergamenový papier. Potom (to je veľmi dôležité časť) šišky prikryte kuchynskou utierkou a vložte do miesto, kde nie sú žiadne koncepty na 1,5 – 2 hodiny. Toľko času na ne potrebné vstať. Ak sa zdvihnú, zdvihnite na teplé miesto.
- V panvici na miernom ohni roztavte tuk, kým nie je podľa kulinárskeho teplomera dosiahne teplotu 180 ° C. (Alebo môžete hodiť jednu z rezaných častí do oleja, a ak olej syčie a na povrch sa vznáša šiška, čo znamená, že olej je pripravený). šišky by sa mal okamžite povrch a nafúknuť. s kovová lyžička alebo špachtle ju opatrne prevrátia na inú na stranu. Keď sú šišky na oboch, opečené šišky z oleja strany (vo všeobecnosti by to malo trvať menej ako 1 minútu). Na samom konci odrezky šišky smažte do zlatohneda.
- Dajte šišky na taniere pokryté papierovými utierkami, na odstránenie prebytočného tuku. Nerobte si starosti, ak vyzerajú trochu škaredé: ak vám zanechali odtlačky prstov hodil ich do oleja, čo znamená, že sú veľmi ľahké a vzdušné.
- Pre glazúru: Pre glazúru v miske hnette, kým nebude hladká práškový cukor, 1/2 lyžice. studená voda, soľ a vanilkový extrakt. Šišky jeden po druhom ponorte. Rýchlo prevráťte a vyberte koblihu. Položte ich na drôtený stojan, aby ste vypustili prebytočnú glazúru.
- Aby ste mohli polevu naplno využiť, vložte ju pod šišky vyprážané kúsky, aby boli ešte chutnejšie. Vyrobte francúzske šišky – Beignets.
