Unagi maki rolky s grilovaným úhorom – podrobné zdieľajte s priateľmi: 
Čas: – Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (š.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 225 g. ryža na sushi
- Sushi-su korenie (pozri recept nižšie)
- 1 celý list nori (pečené morské riasy)
- 30 g nasekané tenké julienne uhorky
- 15 g sadenice julienne daikon (kaivare)
- 110 g. unagi (grilovaný sladkovodný úhor)
- 1 štipka sezamových semienok
- 30 g unagi glazúra (pozri recept nižšie)
- Gary (nakladaný zázvor), podľa chuti
- Wasabi (japonský chren) podľa chuti
- Sójová omáčka podľa chuti
- Doplnkové vybavenie: Makisu (bambus mat)
Sushi korenie:
- 3 lyžice. l. cukor
- 1 polievková lyžica. l. soľ
- 1 polievková lyžica. ryžový ocot
- 30 g laminaria
- Zmiešajte všetky ingrediencie v panvici. Zahrievajte do cukor sa nerozpustí úplne. Vyberte panvicu z ohňa a nechajte ju úplne v pohode.
Unagi Glaze:
- 120 ml. saké
- 120 ml. Mirinová omáčka (ľahké ryžové víno)
- 30 g cukor
- 30 ml voda
- 15 ml sójová omáčka
- Zmiešajte všetky ingrediencie.
Recepty s podobnými prísadami: ryža s okrúhlym zrnom, uhorky, more morské riasy, nori, ryžový ocot, mirin (ryžové víno), saké, sója omáčka, wasabi, sezamové semienka
Príprava receptu:
- Na prípravu ryže na sushi ryžu dobre opláchnite, kmeň a nechať v cedníku 30 minút. Keď varíte ryžu v hrnci na ryžu, potom Pridajte 1 pohár vody k 1 poháru ryže. Cook 45 min. od začiatku programu a preniesť do veľkej misky (lepšie plast alebo drevo, kov je tiež vhodný) tak, aby bol rýchlejšie ochladzovanie. Pridajte 30 g. korenie sushi-su a dobré zmiešajte s ryžou. Nechajte vychladnúť. Pravidelne miešajte ryžu, aby sa chladilo rovnomerne. Potom to urobte asi 20-30 minút začnite variť.
- Položte celý list nori (drsnou stranou nahor) na bambusová rohož. Zakryte celý list s výnimkou 2 cm od ďalekej strany koniec, s ryžou, pritlačte ju mokrými rukami rovnomerná vrstva. Posypeme ryžou sezamovými semienkami zľava doprava. Položte prúžky sadeníc unagi, uhorky a daikon dlhá hrana nori. Zabaľte najbližšiu hranu smerom od seba jemne otáčajte kotúčom a pokracujte ním až do dosiahnuť koniec odhalený s ryžou, aby sa šev.
- Počas skladania sa uistite, že sú všetky prísady položené pevne tak, aby sa pri rezaní nerozpadli. Stlačte rolku bambusová rohož. Môžete si vytvoriť kotúčik vo forme mierne vyrovnať ovál alebo urobiť z neho štvorcový. Na kŕmenie rezajte rolka na 12 kusov. Dajte unagi na tanier alebo podávajte samostatne. Fan sushi na tanieri, zdobia nakladaný zázvor a wasabi. Podávame so sójovou omáčkou. na výrobu sushi: List nori má dve strany: jedna je drsná, a druhý je hladký a lesklý. Drsná strana drží lepšie ryža a hladká strana vyzerá lepšie vonku. Voda je tiež vaša najlepší priateľ pri výrobe sushi. Pri práci s ryžou by mali ruky byť mokrý, aby sa nelepil. Keď rezáte kotúčik sushi, nôž by mal byť stále mokrý, aby bol dobrý prešiel ryžou.
