Tento výdatný a plný žiarivých chutí a kontrastných textúr šalát je možné jesť ako samostatné jedlo alebo ako prílohu pre mäso. Je to jednoduché pripraviť, ale vyzerá to veľmi slávnostne vďaka elegantné špargle šípy ho zdobia. Špargľa pre vyprážané v peci s olivovým olejom a potom prikryté varený šalát z jačmeňa s perličkami zmiešaný s tenkými plátky surové šampiňóny a úžasné zálievky viniča založené na Horčica Dijon, olivový olej a citrónová šťava. hodnota jednej porcie: (celkom 6) kalórie 258, celkový tuk 14 g., nasýtené tuky, proteíny 7 g, uhľohydráty 29 g, vláknina, cholesterol mg., sodík mg., cukor g. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 2 hodiny. Náročnosť: ľahká Doručovanie: 6 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 3/4 Čl. umytý perličkový jačmeň
- 2 vetvičky čerstvého tymiánu + 1 polievková lyžica. l. drvené listy tymián
- 3 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate + 1/3 lyžice. nasekané listy
- 1 bobkový list
- Kôra z 2 citrónov, narezaná na široké pruhy
- 280 g huby, nakrájané na plátky a tenké plátky (približne 4 kg) Art).
- 1/3 Čl. čerstvo vylisovaná citrónová šťava
- 2 lyžičky hrubá soľ
- 2 lyžičky Dijonská horčica
- 1/3 Čl. olivový olej + voliteľné na vyprážanie špargle
- Polovica šalotky, stredne nasekaná
- 2 zväzky stredného špargle, rezne stonky tvrdo (pribl. 1 kg).
Recepty s podobnými prísadami: jačmeň perlový, šampiňóny špargľa, citrónová šťava, Dijonská horčica, šalotky, bobkový list, tymián
Príprava receptu:
- Nalejte perličkový jačmeň do stredne veľkej nádoby a nalejte voda tak, že pokrýva niekoľko centimetrov jačmeňa. veľkoryso soľ to. Spojte vetvičky tymiánu, petržlenu a bobkového listu kúsok kuchynskej nite a vložte do panvice s citrónom říz. Varte, za občasného miešania, až do varenia, asi 30 minút. Vypustite a odstráňte bylinky a chuť.
- Medzitým vo veľkej mise premiešajte huby s 2 lyžicami. l. citrónová šťava a 0,5 lyžičky soľ. Zmiešajte zvyšnú citrónovú šťavu malú misku s horčicou, zvyšnou soľou a čiernym korením podľa chuti. V olivovom oleji postupne premiešajte, začnite niekoľkými kvapky a potom vylejte rovnomerným prúdom šľahaním zvyšného oleja, získať homogénny, mierne hustý obväz viniča. Pridajte šalotky.
- Zmiešajte huby, jačmeň a dresing. Mix drvené greeny. Nechajte pri izbovej teplote asi 1 hodinu všetky príchute sú zmiešané.
- Predhrejte rúru na 230 ° C. Špargľu položte do jednej vrstvy plytká pekáč, pokvapkajte olivovým olejom, posypte soľou a premiešajte, aby ste ju dôkladne obaľovali. Vyprážajte špargľu v dokiaľ nebude mäkšia a mierne zhnedlá 10 minút, dobre sa pretrepáva upečením.
- Vyprážaný špargľa položte na misku. Dajte na vrchol šalát z jačmeň a slúžte.
