Javorová škorica tekvica s glazúrou

Krok za krokom recept na výrobu tekvicových anglických skónov pomocou glazúra javorovej škorice.

Autorom receptúry je Damaris Phillips, šéfkuchár vedúci kuchárky predstavenie

Time: 2 час.30 minút Obtiažnosť: ľahká Množstvo: 6 ks. Recepty používajú odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.

Prísady do receptu:

buchty

• 1/2 lyžice. (70 g) Svetlohnedý cukor
• 2 lyžičky prášok do pečiva
• 2 lyžičky koreniny na tekvicový koláč
• 1/4 lyžičky mletá kardamóm
• 1/4 lyžičky pozemný koriander
• 1/2 lyžičky soľ
• 2 – 2,5 lyžice. (260 – 320 g). Celozrnná múka, plus ďalšie na posypanie
• 6 lyžíc. l. (90 g) studené nesolené maslo, nakrájané na kocky 1,5 cm
• 1/2 lyžice. (90 g) Pečená tekvica, pozri recept nižšie
• 1 veľké vajíčko
• 1/2 lyžice. (120 g) Mlieko

Javorová škorica glazúra

• 1 polievková lyžica. (130 g). Práškový cukor
• 3 lyžice. l. (65 g) javorový sirup
• Špetka škorice
• Perlový cukor alebo turbinado cukor, posypeme

Pečená tekvica

• Jedna (1,3 – 1,8 kg) tekvica
• Rastlinný olej na mazanie
• soľ

Recepty s podobnými prísadami: hnedý cukor, korenie na tekvicový koláč, kardamóm, koriander, celozrnná múka, maslo smotana, vajcia, mlieko, práškový cukor, javorový sirup, cukor turbinado, krehké cesto, tekvica

Príprava receptu:

1. Urobte buchty: v strednej miske premiešajte cukor, prášok do pečiva, korenie na tekvicový koláč, kardamón, koriander a soľ. Pridajte 2 a 1/4 lyžice. múka. Pridajte olej a premiešajte. nasekané maslo, až kým sa zmes nestane ako hrubá múka brúsenie. Kombinujte tekvicové pyré, vajcia a mlieko v samostatnej miske. Pridajte do múčnej zmesi a premiešajte.
2. Cesto položte na posypaný povrch a mieste ho dovtedy homogénny stav, 5-7 krát. Cesto vytvarujte na disk s priemerom disk rozrežte na šesť segmentov, napríklad na tortu, a položte na plech potiahnutý pergamenovým papierom. upiecť svahy do zlatohnedej, od 12 do 15 minút. Nechajte vychladnúť pečenia.
3. Pripravte javorovú polevu: zamiešajte do strednej misky práškový cukor, javorový sirup a škorica. Prikryte vlhkosťou s uterákom, kým to nebudete potrebovať. Ponorte hornú časť každá buchta do námrazy, ktorá umožňuje prebytočnú glazúru odtiecť späť misa. Umiestnite svahy na chladiaci stojan. Posypte perlou cukor a nechajte tvrdnúť glazúru.

4. Pečená tekvica:

   Predhrejte rúru na 200 ° C.

5. Tekvicu nakrájajte na polovicu a zoberte semená. Nakrájajte tekvicu na a položte na plech potiahnutý fóliou. tuk rastlinný olej a ľahko posypte soľou. Pečieme tekvicu do zmäkčenie, od 35 do 45 minút. Nechajte vychladnúť a potom zoškrabte dužina z kôry a rozdrvte do hladka. Tekvicové pyré bude uchovávaný v chladničke až 5 dní.