Šťavnaté plátky pečenej pekingskej kačice v glazúre šťavy pomaranč, citrón a limeta, podávané s palacinkami, ktoré zahŕňajú prídu koreninové bylinky. Bude to trvať veľa času, ale jeho úžasná chuť sa oplatí усa лий. 
Time: 4hodina. 41 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 10 Recepty sa používajú odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Pečená kačica
- 1 mladá kačica vážiaca asi 2-2,5 kg
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
- 1 kôra pomaranča
- Zákusok z 1 citróna
- 1 chuť
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na polovicu
- Kyslá pomarančová glazúra, pozri receptúru nižšie
- Palačinky s bylinkami, pozri recept nižšie
- Řeřicha na ozdobu
Kyslá pomarančová glazúra
- 4 lyžice. čerstvo vylisovaná pomarančová šťava
- 2 lyžice. čerstvo vylisovaná citrónová šťava
- 1 polievková lyžica. čerstvo vylisovaná limetová šťava
- 6 mletých strúčikov cesnaku
- 1 polievková lyžica. l. celé semená fenikla
- 1 lyžička hrášok čierneho korenia
Bylinné palacinky
- 2 veľké vajcia
- 3/4 Čl. mlieko
- 1/2 lyžice. voda
- 1 polievková lyžica. múka
- 1/4 lyžičky soľ
- 1/8 lyžičky hrubý korenie
- 2 lyžice. l. jemne nasekané čerstvé tymián
- 2 lyžice. l. jemne nasekanú petržlenovú vňať
- 3 lyžice. l. rozpustené maslo
- Panvové maslo
Recepty s podobnými prísadami: kačica, cibuľa, pomaranče, citrón, limeta, cesnak, feniklové semená, čierne korenie, vajcia, mlieko, múka, tymián, petržlen, maslo
Príprava receptu:
-
Pečená kačica
Predhrejte rúru na 150 ° C.
- Deň pred pečením odstráňte vnútornosti z brušnej dutiny a krku kačica. Pokrčte kožu na krku a nechajte časť vpredu tak, aby mohla bolo uzavrieť rez a odstrániť prebytočný brušný tuk. dobre opláchnite a vysušte vtáka. Dajte kačicu na nainštalovaný gril na plech a chladte 24 hodín bez prikrytia hodín.
- Vstreknite kačicu do celého povrchu vtáka vrátane späť, každých 1,5 cm pomocou špajle alebo malého noža. sezóna dutina kačice so soľou a korením a plnená pomarančovou kôrou, citrón a limeta, ako aj cibuľa. Dajte kačicu na grile do debničky a nalej tam pohár vody. Pečte vtáka po dobu 3 hodín, pričom kačicu vytiahnite Rúry na pečenie každú hodinu na opätovné pichnutie pokožky. Vyberte kačicu von a opatrne vypustite prebytočný tuk z kačíc. Tuk môže s výnimkou vyprážania zemiakov alebo zeleniny. Zvýšte teplotu pece do 230 ° C Vložte kačicu do rúry a smažte, kým nebude hnedá ostré ďalších 30 minút. Počas posledných 20 minút. vyprážanie mastné kačice 1 polievková lyžica. oranžová glazúra.
- Nechajte kačicu stáť 20 minút. pred krájaním. Počas tohto mastnú kačicu namažte 4-5 krát. Mäsiar kačica a preneste mäso na teplú misku alebo podnos. Glazúrové zvyšky môžu použitie ako krmivo.
- Namažte povrch palacinky trochou kyseliny. oranžová glazúra. Vložte pár kúskov kačacieho mäsa v strede palacinky a navrchu je niekoľko vetvičiek potočnice. Zabalte náplň do palaciniek a podávajte.
-
Kyslá pomarančová glazúra
Dajte šťavu, cesnak, fenikel a hrášok do malej dusené mäso a dusíme na stredne vysokej teplote, až kým sa objem nezníži na 2 lyžice. Omáčka namočte do misy a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Keď vychladne, rozložte 3/4 lyžice. v samostatnej miske na servírovanie palacinky.
-
Bylinné palacinky
Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri a miešajte 10 sekúnd. Vložte cesto na lievance na 1 hodinu do chladničky. Trochu zohrejte nepriľnavá panvica pre vysoké teplo. Namažte ju krémovou olej. Nalejte 30 g. cesto do stredu panvy a otočte ho do rovnomerne rozložte cesto na dne. Pečieme 30 sekúnd. иotočiť sa. Pečieme ďalších 10 sekúnd. a položte ju na kuchynskú dosku. Palačinky nechajte odkryté, aby vychladli. Pokračujte pečieme, kým nepoužívate cesto.
