Katalánsky kuracie mäso s mandľovou omáčkou Picada – detailné zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. 10 minút Obtiažnosť: ľahká porcia: 4 recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
guláš:
- 3 – 4 lyžice. nakrájajte pozdĺž vlákien uvarených kuracích prsia (pozri recept nižšie)
- 4 lyžice. kurací vývar
- 1 plechovka (900 g). Konzervované lúpané paradajky úplne
- 1 polievková lyžica. nahrubo nasekané zelené olivy
- 3 lyžice. l. extra panenský olivový olej
- 2 – 3 lyžice. l. nasekané čerstvé tymián
- 2 lyžice. l. so sklíčkom z papriky
- 2 – 3 olúpané a nakrájané zelerové stonky s lístkami top
- 2 bobkové listy
- Nasekané 2 stredne veľké mrkvy
- 2 nakrájanú cibuľu strednej veľkosti
- 1 nasekanú papriku
- 1 jemne nasekané červené chilli papričky
- Štipka šafranovej stigmy
- Soľ a mleté čierne korenie
- Podávame chlieb
Varené kuracie prsia:
- 4 celé kuracie prsia (iba biele mäso) s kosťami a Pokožka alebo 3 celé kurča s hmotnosťou 1,8 kg. (pre biele a tmavé mäso)
- 1 polievková lyžica. l. čierne korenie
- 8 strúčikov cesnaku
- 4 veľké bobkové listy
- 4 nahrubo nasekanú mrkvu
- 4 hrubo nasekané zelerové stonky
- 2 plátky citróna
- 2 cibule nakrájané na štvrtiny
- Banda byliniek z čerstvej petržlenovej vaty, rozmarínu a tymiánu, zviazané kulinárskymi niťami
Piccadilly:
- 1/4 Čl. mandle blanšírované
- 2 lyžice. l. extra panenský olivový olej
- 2 plátky (1 cm hrubé) bochník alebo bageta (zvyšný chlieb) použitie na odoslanie)
- 1/3 Čl. čerstvé petržlenové listy
- 1 polievková lyžica. l. čerstvá citrónová šťava
- 2 strúhané alebo jemne nasekané strúčiky cesnaku
Recepty s podobnými prísadami: kuracie prsia, paradajky, olivy, chilli, citrónová šťava, mrkva, zeler, cibuľa, cesnak, garni kytica, mandle, bageta, tymián, paprika, bobkový list, šafran, čierne korenie, rozmarín, petržlenová vňať
Príprava receptu:
- Na piknik: Na malej panvici orechy a položte ich na tanier. Pridajte panvicu na olivový olej a smažte na ňom plátky chleba, kým nie sú zlatohnedé. Nasekaný chlieb a vložte do kuchynského robota s petržlenom, citrónovou šťavou, cesnak, pražené mandle a trochu vody. metla v “impulznom” režime na získanie zmesi podobnej konzistencie ako pesto. Pred podávaním chladnite.
- Pre dusené mäso: Na pekáči na miernom ohni predhrievajte olivový olej. Pridajte tymián, papriku, zeler, vavrín listy, mrkva, cibuľa, paprika, paprika a šafran, soľ a korenie. Zeleninu nakrájajte na mäkkú, 7-8 minút. pridať paradajky a kaša. Nalejte vývar a varte pri nízkej teplote 30 min. Dajte kurča. Pridajte pickad a olivy, vyberte z tepla a Nechajte stáť 5 minút. Dajte dusené mäso do plytkých misiek a podávajte s teplým chlebom, ktorý si môžete vyzdvihnúť omáčkou. Tip: Dušená a pikantová omáčka sa môže uchovávať v chladničke v oddelené nádoby ako prírezy pre túto misku. Dusíme na miernom ohni, pridáme omáčku a olivy.
- Varené kuracie prsia: Dajte kura do veľmi veľkej panvicu alebo, ak je to potrebné, rozdeľte do 2 kvetináčov. pridať hrášok čierneho korenia, cesnak, bobkový list, mrkva, zeler, citróny, cibuľa, veľa bylín a solí. Nalejte toľko vodu tak, aby úplne pokrývala kurča. Priveďte vodu varte, potom znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte pôsobiť 1,5 hodiny. kurča z vývaru a nechajte vychladnúť. Kmeň vývar. (Mali by ste získajte 5 až 6 litrov. vývar.) Odstráňte z kurčaťa kožu a odstráňte kosti, rukami alebo dvoma vidličkami rozdeľte mäso na vlákna.
