Konzervované hovädzie mäso nie je len spôsobom dlhodobého skladovania mäsa, ale tiež chutná pochúťka. Hovädzie mäso je najvhodnejšie na solenie. hruďou. Namočte ho na 10 dní do soľanky s korením a dusičnanom draslík, ktorý sa používa ako konzervačný prostriedok a vďaka na ktoré si mäso zachováva svoj príjemný ružovkastý odtieň. Potom keď je mäso solené, môžete ho fajčiť a pripraviť pastrami, alebo variť s cibuľou, mrkvou a zelerom, takže mäso bol navyše nasýtený arómami zeleniny. Podávame hovädzie mäso s konzervou ako pochúťka na tanieri na mäso alebo s ňou uvarte chutné pokrmy Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 5 hodín. plus čas solenia Obtiažnosť: ľahká Porcie: 6 – 8 V recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 kus (1,8 – 2,2 kg.) Z hovädzej hrudky, upravené
- 2 l voda
- 1 polievková lyžica. hrubá soľ
- 0,5 lyžice. hnedý cukor
- 2 lyžice. l. dusičnan draselný E252
- 1 škoricová tyčinka rozdelená na niekoľko kusov
- 1 lyžička horčičné semeno
- 1 lyžička hrášok čierneho korenia
- 8 celých klinčekov
- 8 hrachových lupienkov
- 12 celých bobúľ borievky
- 2 bobkové listy, drvené
- 0,5 lyžičky zázvorový zázvor
- 1 kg ľad
- 1 malá cibuľa nakrájaná na 4 časti
- 1 veľká mrkva, nahrubo nasekaná
- 1 stopka zeleru, nahrubo nasekaná
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, cibuľa, mrkva, zeler, bobule borievky, hnedý cukor, čierne korenie hrášok, horčičné semienko, nové korenie, klinčeky, bobkový list, zázvor, škorica
Príprava receptu:
- Vo veľkej nádobe na 6 až 8 litrov. nalejte vodu a vložte do nej soľ spolu s cukrom, dusičnanom draselným, škoricou, semenami horčica, korenie, klinček, nové korenie, bobule borievky, bobkový list a zázvor. Zahrejte na vysoké teplo, až kým soľ a cukor sa nerozpustí. Odstráňte z tepla a pridajte ľad. miešajte, kým sa ľad neroztopí. Ak je to potrebné, nasaďte soľanku chladničky, až kým nevychladne na 7 ° C. Po ochladení soľanky vložte hrudník do vrecka na zips 9 litrov. a pridať vodným roztokom chloridu sodného.
- Zatvorte vrece a vložte do nádoby, prikryte a vložte chladnička na 10 dní. Denne kontrolujte hovädzie mäso ponorený do kvapaliny a premiešajte soľanku.
- Po 10 dňoch mäso vyberte zo slaného nálevu a dobre opláchnite studená voda. Vložte hruď na veľkú panvicu, pridajte cibuľa, mrkva a zeler a nalejte vodu do výšky 2,5 cm. miesto na silný oheň a privariť. Znížte teplo na minimum prikryte a pomaly varte na miernom ohni počas 2, 5 až 3 hodín alebo dovtedy, kým nebude mäso mäkké. Vypadni hrnce a tenké rezané cez vlákna.
