Krémová omáčka Jerk

Trhavá smotanová omáčka – podrobný recept na varenie s priateľmi: Čas: 2 hodiny. 20 minút Obtiažnosť: stredná Množstvo: 2,5 lyžice. recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.

Prísady do receptu:

Krémová omáčka Jerk

• 2,5 lyžice. šľahačka
• 1 polievková lyžica. l. Marináda jamaican Jerk (pozri recept nižšie)
• 2 lyžičky Worcesterová omáčka
• 1/2 lyžičky pečené cesnakové pyré (pozri recept nižšie)
• 1/2 lyžičky hrubá soľ
• 1/4 lyžičky maďarská paprika
• 1/4 lyžičky španielska paprika
• 1/4 lyžičky chili prášok
• 1/8 lyžičky kajunské korenie “Angel Dust” (pozri recept nižšie)
• 1/8 lyžičky mletý čierny korenie
• 1/8 lyžičky mleté ​​biele korenie
• 1/8 lyžičky drvené vločky z červeného korenia
• 2 lyžice. l. chladená a nakrájaná na smotanu oleja

Jamajský Jerk Marinade

• 2 lyžice. l. pozemné nové korenie
• 1/2 lyžičky muškátový orech mletý
• 1/2 lyžičky mletá škorica
• 1 a 1/4 lyžičky klinčeky
• 1/2 lyžice. nakrájanú zelenú cibuľu (bielu a zelenú) dielov)
• 1 polievková lyžica. l. olúpané a nasekané chilli habanero
• 1,5 lyžičky nasekaný cesnak
• 2 lyžice. l. čerstvé tymiánové listy
• 2 lyžice. l. limetová šťava
• 2 lyžice. l. repkový olej
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka
• 1 polievková lyžica. l. tmavý rum
• 1,5 lyžičky nastrúhaný čerstvý zázvor
• 1,5 lyžičky med
• 1,5 lyžičky trstinový sirup alebo melasa
• 1,5 lyžičky mletý čierny korenie
• 1 lyžička tmavohnedý cukor
• 3/4 lyžičky Worcesterová omáčka
• 1/2 lyžičky habanero feferónková omáčka
• 1/4 lyžičky soľ
• 1/8 lyžičky drvené vločky z červeného korenia

Pečený cesnak

• 1 polievková lyžica. lúpané strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica. olivový olej

Cajunské korenie “Angel Dust”

• 3 lyžice. l. maďarská paprika
• 1,5 lyžice. l. španielska paprika
• 5 lyžičiek soľ
• 1 1/4 lyžičky sušené tymiánové listy
• 1 1/4 lyžičky sušené oregano
• 1 lyžička mleté ​​biele korenie
• 1/2 lyžičky sušená bazalka
• 1/2 lyžičky kajenský korenie
• 1/4 lyžičky mletý čierny korenie
• 1/8 lyžičky cesnakový prášok
• 1/8 lyžičky cibuľový prášok

Recepty s podobnými prísadami: chilli, cesnak, limetková šťava, sójová omáčka, koreň zázvoru, hnedý cukor, Worcestershire omáčka, paprika, tymián, oregano, cibuľový prášok, klinčeky, korenie nové korenie, muškátový oriešok, škorica, smotana, med, trstinový sirup, kajunské korenie

Príprava receptu:

1. Krémová omáčka Jerk

   Skombinujte všetky uvedené zložky s výnimkou masla v panvicu strednej veľkosti a položte ju na vysokú teplotu. keď zmes sa začína vrieť, redukuje teplo na stredné a varí, za občasného miešania, 15 min. Omáčka pretlačte jemnou sieťou cedidlo, znovu nalejte do panvice a pridajte maslo. ak vytiahnite omáčku z chladničky, mierne ju zohrejte minút, pridajte lyžicu studenej vody a pokračujte zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania šľahačkou až do omáčky zahrieva sa. Nepovarujte.

2. Pečené cesnakové zemiakové kaše: Predhrievajte rúru na Vložte cesnak do malej, tepelne odolnej nádoby a nalejte olej. V prípade potreby pridajte viac oleja, aby bol cesnak úplne pokryté. Nádobu prikryte hliníkovou fóliou a pečieme jednu hodinu, kým cesnak a svetlozelená hnedá nie sú mäkké Vytlačte cesnak z oleja a vložte ho do mixéra s 2 lyžicami. l. olej. Puree nechajte hladký, pridajte kedy Potrebujem viac oleja. Preneste do nádoby a nalejte na povrchu pyré tenká vrstva oleja. Zatvorte a uložte do chladnička. Výstup: 1 polievková lyžica.
3. Jamajský Jerk Marinade od Jimmyho: Na varenie marináda vložená do malej panvice, muškátový oriešok orech, škorica a klinčeky. Tepelné korenie na stredne nízkej teplote. počas 45-60 sekúnd, často za stáleho miešania. Preneste do mlynčeka na kávu a rozdrviť na prášok. Vložte korenovú zmes a zvyšok ingrediencie v mixéri a rozšľahajte, kým sa nezíska hustá pasta. zachovať v uzavretom obale v chladničke až na 1 týždeň korenie “Angel Dust”: V malej miske opatrne zmiešajte všetky ingrediencie. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe. Zmes korenie si zachováva arómu po dobu asi 2 mesiacov. Výťažok: 1/2 lyžice.