V tejto sefardskej polievke je to vlašský orech sú kneydlah – varené knedle s petržlenom pridaným do polievky spolu so sofritom z čerstvej papriky, hroznových paradajok и ароматной кинзы. 
ремя: 3 час. 13 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 10 – 12 kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Kneidlach (Klecki):
- 2 lyžice. matzohová múka
- 8 vajec kategórie CO
- 2 lyžičky repkový olej
- 2 lyžičky extra panenský olivový olej
- 1/4 Čl. voda
- 1/3 Čl. nasekané čerstvé petržlenové listy
- 2 lyžice. l. hrubá soľ
- 2 lyžičky cesnakový prášok
- 1 lyžička čerstvo zomleté čierne korenie
- 2 a 1/4 lyžičky prášok do pečiva
- 1/2 lyžice. rozpustený kurací tuk (masť) plus 2 lyžice. l. pre podanie (voliteľné)
polievka:
- 1 kurča (1,6 – 1,8 kg)
- 4 l kurací vývar
sofrito:
- 1 nakrájaný na 0,5 cm. Malá cibuľová hlava cibuľa
- 1/2 lyžice. nakrájané na 4 časti cherry paradajok alebo hrozna paradajky
- 1/2 lyžice. nakrájané (0,5 cm.) červené bulharské korenie
- 1/2 lyžice. nakrájané (0,5 cm) zelené bulharské korenie
- 2 lyžice. l. extra panenský olivový olej
- 2 lyžice. l. nasekané čerstvé lístky koriandra
- 4 mleté strúčiky cesnaku
- Malá štipka šafranu
- 1 lyžička horúca paprika (voliteľné)
Recepty s podobnými prísadami: kuracie mäso, vajcia, matzové koláče, sadlo, cibuľa, cesnakový prášok, hroznové paradajky, paradajky čerešňa, paprika, petržlen, koriandr, šafran, horúca omáčka, cesto nekvasené
Príprava receptu:
- Ak chcete variť knedlíky na veľkej panvici, prineste varte na slanej vode alebo kuracom vývare. Вstredne veľká misa, bite vajcia, maslo, kuracie tuku, vodu, petržlen, soľ, cesnakový prášok a korenie. V samostatnej miske zmiešajte matzohovú múku a prášok do pečiva. Zamiešajte a pridajte do vajcia. Zakryte prilepenou fóliou a pevne pritlačte na povrch test a nechajte ho chladiť najmenej hodinu alebo v noci.
- Navlhčite si ruky vodou a vytvorte z cesta 24 guličiek. veľkosť orecha. Jemne spustite kneylah vo vode alebo vývar. Znížte teplotu na stredné a panvicu voľne prikryte vekom. Varte pri nízkej teplote, až kým nie sú kalydy pripravené, asi 40 minút Umiestnite gule do veľkej misky so štrbinovou lyžicou. studená voda.
- Varte polievku. Vo veľkej panvici na mierne silnom dajte kuracie kúsky a kuracie mäso do varu a zbierajte povrchová pena. Znížte teplo na stredne nízku teplotu. Varte s málo vriaci, voľne prikrytý, až kým kurča nie je mäkké, asi 25-30 minút Vyberte kurča z polievky. Vyberte a zlikvidujte mäso nakrájajte na malé kúsky a uložte až do podania. Zostávajúce kosti vložte do vývaru a varte ďalších 15 – 20 minút., tak, aby chuť polievky bola viac nasýtená.
- Počas varenia polievky varte sofrito: na panvici stredná veľkosť nad stredne tepelný olej. Položte luk hroznové paradajky, červené a zelené papriky, koriander, cesnak a šafran. Vyprážajte za občasného miešania, až kým nebude zelenina v sofrite nestanú sa jemné, ale nie hnedé, asi 8 minút. ak použitie, pridajte horúcu omáčku. Tesne pred podávaním namažte polievku a zlikvidujte kosti. Polievku nalejte znova do panvice pridajte sofrito a kúsky kurčaťa. Vložte kneydl a varte do nezohrievajú sa asi 5 minút. (Polievka a Kneidlah môžu varte vopred, 2 dni, ochladte, prikryte a vložte chladnička. Pred podávaním predhrievajte.) Polievku nalejte sofritom, kuracie mäso a knedid na tanieroch a podľa potreby servírujte teplé pridanie trochu roztopeného kuracieho tuku.
