Pizza “Margarita” s dvoma syrmi na grile – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish:Mario Batali Čas: 3 hodiny. 1 8 minút Obtiažnosť: stredná Množstvo: 1 pizza Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 šálka (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (š.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 170 g cesto na pizzu (pozri recept nižšie)
- 1/2 lyžice. strúhaný plnkový syr (voľne sypký)
- 2 lyžice. l. strúhaný syr romano
- 6 lyžíc. l. nakrájané paradajky konzervované v hustej zemiaková kaša
- 1/4 Čl. olivový olej
- 1/2 lyžičky nasekaný čerstvý cesnak
- 8 lístkov bazalky
Cesto na pizzu:
- 1 polievková lyžica. l. aktívne suché droždie
- 6 lyžíc. Múka s vysokým obsahom lepku (bezlepkový)
- 2,5 lyžičky hrubá soľ
- Olivový olej
Recepty s podobnými prísadami: paradajky, droždie, syr syr romano, cesnak, bazalka
Príprava receptu:
- Pripravte si uhlie gril umiestnením grilu na diaľku 8-10 cm nad uhlím, na veľké, naolejované hore nohami vložte cesto na panvicu a natiahnite z neho ruky kruh s priemerom 25 – 30 cm a hrúbkou 0,3 cm. vy Z cesta môžete tiež vytvoriť obdĺžnik, nie kruh. tvar nie je to také dôležité, hlavná vec je, že základ je v roku 2006 homogénny Keď sa gril zahreje (môžete držať ruku nad uhlie 3-4 s. vo vzdialenosti 13 cm.) cesto jemne nadvihnite s prstami v dvoch rohoch najbližšie k vám a sklopte záhyby rošt na grilovanie. Chyťte voľný koniec a roztiahnite zvyšné cesto na drôtenom stojane nad ohňom. Po jednej minúte cesto mierne opuchne podošva stvrdne a objavia sa charakteristické grilovacie prúžky.
- Ihneď otočte základňu pomocou klieští a posuňte na samý studenej časti grilu. Pečený povrch rýchlo namažte olivový olej. Posypeme základňou cesnakom a syrom, dajte na syr niektoré paradajky. Nezakrývajte celý povrch pizze paradajkami. Nakoniec nalejte pizzu 1 – 2 lyžice. l. olivový olej pizza v horúcej časti, ale nie priamo nad uhlím. Kliešte často otočte pizzu tak, aby jej rôzne časti padali do zóny intenzívne teplo. Často kontrolujte spodnú časť pizze, aby nehorí. Pizza sa pripraví, keď sa syr na vrchu roztaví a začne bublina asi po 6 až 8 minútach. Podávajte ihneď posypaním listy bazalky a opäť zalievanie olivovým olejom (v voliteľné príslušenstvo).
- Cesto na pizzu: Za 1/2 lyžice. teplá voda (40 – 43 ° C) nalejte kvasnice tak, aby sa rozpustili a pôsobili, asi 5 minút. Múku a soľ premiešame a nalejeme na podložné sklíčko chladná pracovná plocha, vďaka ktorej je v strede vybranie vysoké steny. Zmes kvasníc sa zmieša s 1,5 lyžice. chladný vodu a nalejte zmes do vybrania. Začnite pomaly, postupne jemne pohybujte prstami vodu a múku v smere hodinových ručičiek pozdĺž okraja vody a múky. Keď sa cesto stane dostatočne pevné, aby držali tvar, zmontujte ho zvyšnú múku a miesiť, až kým hmota nebude hladká a lesklá, asi 7 minút
- Cesto preneste do misky namazanej olivovým olejom. tuk povrch cesta s olivovým olejom tak, aby sa nevytvorila kôra, misku prikryte lepiacou fóliou a nechajte ju na teplom mieste bez prievan na dvojnásobný objem, asi 2 hodiny Miesenie cesta a miesenie znova. Nechajte cesto opäť vstať asi 40 minút ho znova rozdrvte a vytvorte 4 world.
