Huevos rancheros (španielsky: vyprážané vajcia huevos rancheros) farma) – Mexické raňajky, ako sa pôvodne podávalo vyprážané vajcia na kukuričnej tortille s rôznymi prísadami z zelenina a omáčky. Na prípravu raňajok budete potrebovať malé tortilly, o niečo väčšie ako samotné zamiešané vajíčka. Vymažte ich na panvici až do chrumkavého tvaru, prevarený fazuľa a dajte na každú tortilu na vyprážané vajíčko. Posypte všetko syrom a bylinkami a posypeme lahodnou pečenou ranchero omáčkou paradajky, cesnak, horúce a údené chilli papričky. Taká omáčka možno pripraviť vopred a pred podávaním trochu zahriať его. 
Time: 1 hour. 20 minút Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 4 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
Plochý koláč a vyprážané vajcia
- 8 kukuričných tortíl
- 8 veľkých vajec
- 2-3 lyžice. l. rastlinný olej
- 0,5 lyžice. rozpadnutý syr kotiha
- 1/4 Čl. nahrubo nasekané čerstvé lístky koriandra
- 2 lyžice. l. nakrájanú cibuľu
Ranchero omáčka
- 450 g zrelý paradajkový krém
- 3 veľké strúčiky cesnaku, nešúpané
- 1 malá cibuľa (približne 180 gramov), rez na polovicu
- 2 papriky, sardely, olúpané stonky a semená
- 0,5-3 / 4 lyžičky nasekané korenie z chipotle v omáčke adobo + 0,5-3 / 4 h. l. omáčka adobo
- 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej
Fazuľa
- 1 plechovka 425 g. konzervované fazuľa, vypustite tekutinu do samostatného kontajnera
- 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej
Recepty s podobnými prísadami: tortilla, vajcia, syr Kotiha, pečené fazuľa, fazuľa pinto, slivkové paradajky, paprika omáčka, cibuľa, cesnak
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 260 ° C a položte paradajky na plech na pečenie, strúčiky cesnaku a cibule. Fry zeleninu pravidelne obracajte, kým koža nie je opuchnutá a spálená, asi 35 minút. Keď zelenina mierne ochlaďte, odstráňte z cesnaku šupky.
- Medzitým priveďte vodu do varu v malej panvici. Pridajte papriku do ancho, prikryte a vyberte zo sporáka. dať Nechajte pôsobiť 10 minút, potom vypusťte vodu a vymažte papriku suché.
- Ranchero omáčka: preneste zeleninu a všetky šťavy z plechu na pečenie do mixér. Pridajte papriku ancho, 0,5 lyžičky. nasekané korenie chipotle a adobo omáčka a 0,5 lyžičky. soľ a drviť, až kým nebude hladký konzistencie. Ochutnajte to; ak chcete, aby bola omáčka ostrejšie, pridajte zvyšnú nasekanú chipotle a adobo omáčku.
- Na stredne veľkej dusenej panvici na miernom ohni olej zohrejte. Pridajte omáčku (bude syčať) a 1/3 lyžice. vodu a varíme, za stáleho miešania, asi 5 minút na zahustenie. Vyskúšajte a ochutnajte v prípade potreby pridajte soľ. Prikryte a udržujte v teple nízka teplota. Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju pridaním 1 Art. l. voda.
- Sušené fazuľa: vložte fazuľa do strednej misky a nalejte asi polovicu svojej tekutiny. Rozdrviť tlačte na homogénnu konzistenciu. Na panvici strednej veľkosti s nepriľnavým povlakom zahrievajte rastlinný olej, potom pridajte fazuľové pyré a veľkú štipku soli a opäť všetko kaše. Smažte, miešajte a škrabajte silikónovou špachtľou, kým sa fazuľa úplne nezahreje. Ak hmotnosť vyzerá sucho, pridajte trochu ďalšej konzervárenskej tekutiny, aby sa fazuľa zvýšila krém. Chuť, prípadne soľ, zakryte veko a udržujte v teple na nízkej teplote.
- Predhrejte rúru na 93 ° C a plech na pečenie zakryte papierom uteráky. Na panvici strednej veľkosti na miernom ohni teplo 2 lyžičky. rastlinný olej, až kým nezačne blikať. Vložte 1 tortilu a smažte, kým sa neobjavia bubliny, asi 15 sekúnd. Otočte sa s kliešťami a pokračujte v poteroch bubliny na druhej strane, asi 15 sekúnd. Transfer tortilly z panvice na pripravenej panvici. Toastujte rovnakým spôsobom. zvyšných 7 koláčov, v prípade potreby pridajte viac oleja.
- Podávať: natrieť na každú tortilu asi 2 Art. l. fazuľa bola sušená a vložená do teplej rúry.
- Na tej istej panvici, kde boli vyprážané tortilly, zohrejte 1 polievkovú lyžicu. l. olej, až kým nezačne žiariť, asi 1 minútu. Vniknúť do 4 vajcia na panvici a smažte, až kým nebudú okraje zamiešaných vajec chrumkavé, a proteín sa takmer úplne stvrdne. Zakryte panvicu a smažte, kým sa proteín úplne nevytvorí, ďalšiu 1 minútu. Vypadni koláče z rúry, položte štyri vajcia navrch a potom znova vložte do rúry a opakujte to isté so zostávajúcimi 4 vajíčkami. Na zostávajúce ploché koláče položte vajcia. Posypte každé vajíčko štipku soli, pridáme rančerovú omáčku, posypeme syrom Kotiha, koriandrom a cibule. Podávajte ihneď.
