Pri fajčení mäsa na grile alebo grile je pravidelne mazané mop. Mop (anglický mop – mop) je špeciálna omáčka, ktorá s štetcom podobným malému mopu, aplikujte na mäso v čas fajčenia, aby nevyschol a nebol nasýtený ďalšie kytice vôní a chutí. Mop sa líši od štandardná grilovacia omáčka, ktorá neobsahuje cukor a paradajky, ktoré pri dlhodobom fajčení kazia chuť mäsa. Preto môžu mäso počas celého procesu fajčenia, zatiaľ čo omáčka grilovanie sa uplatňuje iba na konci fajčenia. Zdieľať s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. 20 minút Recepty používajú odmerky s objemom: 1 šálka (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (š.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 polievková lyžica. l. (15 g) Maslo
- 2 lyžice. l. jemne nastrúhaný lúpaný zázvor
- 2 šalotky, olúpané a jemne nasekané
- 6 strúčikov cesnaku, olúpaných a rozdrvených
- 1,5 lyžice. bourbon
- 1 liter sladký jablčný mušt
- 1 polievková lyžica. jablkový želé
- 1/4 Čl. melasa
- 1 bobkový list
- 2 lyžičky semeno koriandra
- 0,5 lyžičky hrášok čierneho korenia
- 2 vetvičky čerstvého šalvie alebo 1 lyžička. sušená šalvia
- 2 lyžice. l. citrónová šťava
- 0,5 lyžičky hrubá soľ
Recepty s podobnými prísadami: jablčný mušt, koreň zázvoru, šalotka, cesnak, bourbon, jablčný pektín, melasa, bobkový list, koriander, čierne korenie, šalvia
Príprava receptu:
- V panvici strednej veľkosti na miernom ohni roztavte maslo. Pridajte zázvor, šalotku a cesnak. Neustále smažte miešanie po dobu asi 5 minút, kým zelenina nie je mäkká a dostane zlatý odtieň. Vyberte panvicu z tepla a zamiešajte bourbon.
- Omáčku znovu vložte do ohňa a drevenou lyžičkou zoškrabať kúsky zeleniny spálené na dne panvy. Nalejte mušt želé, melasa, bobkový list, koriandrové semená, čierna korenie a šalvia. Omáčku nechajte prevariť a varte 1 hodinu, až kým sa nerozpustí sa neodparí a nezostane približne 1,5 lyžice. omáčka. Vyprážajte omáčku a podľa chuti pridajte citrónovú šťavu, soľ a čierne korenie.
