Klasický nemecký recept na zemiaky салата. 
Time: 40 мин.Obtiažnosť: ľahká Doručenie: 4 – 6 kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 4 veľké hľuzy zemiakov s nízkym obsahom škrobu
- 3 jemne nasekané prúžky slaniny (približne 55 g)
- 2 lyžice. l. plus 2 lyžičky hrubá soľ
- Nasekanú stredne veľkú španielsku cibuľovú hlavu
- 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka
- 3/4 Čl. kurací vývar
- 1/3 Čl. ocot bieleho vína
- 1 polievková lyžica. l. plus 1 lyžička Dijonská horčica
- 1,5 lyžičky cukor
- Mletý čierny korenie
- 2 lyžice. l. nasekané čerstvé petržlenové listy
Recepty s podobnými prísadami: zemiaky, vínny ocot, Dijonská horčica, cibuľa, slanina
Príprava receptu:
- Vložte zemiaky do veľkého hrnca a nalejte studenú vodu, tak, aby bola 2,5 cm nad úrovňou zemiakov. Pridajte 2 lyžice. l. soľ. Priveďte do varu, znížte teplotu a duste pri nízkej teplote. varte do mäkka asi 30 minút. Odtok, posun zemiaky vo veľkej miske a prikryte filmom tak, aby bol zostal v teple.
- V tejto dobe v malej panvici na miernom ohni smažte slaninu, za stáleho miešania, až kým nebude chrumkavá a tuková Nebude sa topiť asi 3 minúty. Znížte teplo na médium, pridajte cibuľa a varte, kým nie je priehľadná, za stáleho miešania asi 6 minút. Nalejte múku a varíme ďalších 45 sekúnd. Pridajte 2 zvyšné čajové lyžičky. soľ, vývar, ocot, horčica a cukor. Neustále variť za občasného miešania. Odstráňte z tepla.
- Ošúpajte zemiaky rukami. Odrežte každú hľuzu nakrájajte na polovicu pozdĺžne a potom na plátky s priemerom 0,5 cm zemiaky vo veľkej mise. Pour s octovým dresingom a miešajte tak, aby sa zemiaky zakryli omáčkou. Zmiešajte s petržlen a korenie podľa chuti. Preneste na servírovací tanier a slúžiť pri izbovej teplote.
