Omáčka z červeného Enchilady

Mnoho moderných variácií enchilad sa líši, okrem všetkého iné druhy omáčky. Varenie podľa tohto receptu musíte zvážiť že možno je všade okolo nasýtená vôňou mexickej kuchyne. Po preskúmaní chuti tejto omáčky však bude ťažké upustiť od varenia vo veľkých dávkach. viac je dokonale zmrazená a uložená v холодильнике. Time: 35 мин. V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.

Prísady do receptu:

• 1 plechovka (420 g.) Paradajky vo vlastnej šťave
• 2 lyžice. l. olivový olej
• 1/4 Čl. jemne nasekané červené papriky
• 1/4 Čl. nakrájanú cibuľu
• 1 polievková lyžica. l. jemne nasekaný cesnak
• 2 lyžičky chili prášok
• 1 lyžička mletý kmín
• 1/4 lyžičky kajenský korenie
• 1 kocka hovädzieho alebo kurčaťa
• 1 polievková lyžica. l. múka
• 1/2 lyžice. kurací vývar

Recepty s podobnými prísadami: paradajková omáčka, paradajky, paprika sladký mletý kajenský korenie, chilli korenie, rasca

Príprava receptu:

1. Olej zohrejte v miernom hrnci na miernom ohni. Pridajte papriku, cibuľu, cesnak a varte do mäkka, asi 2 minúty Pošlite chilli, rasce, kajenské korenie na dusenú zeleninu korenie, bujónová kocka, potom soľ a trochu dochuťte mleté čierne korenie. Varte do korenia stmavnúť a nevzdávať sa ich chuti, asi 2 minúty. Nalejte múku Zamiešame. Zahrievajte ďalšiu minútu a potom nalejte vývar. Miešajte a nechajte tekutinu zahustiť. Pridajte paradajkovú omáčku a 1,5 lyžice. voda. Priveďte do varu. Varte 8 – 10 minút, kým omáčka nebude získa požadovanú hustú konzistenciu, ale jej množstvo nie je sa zníži asi o tretinu.
2. Nechajte omáčku mierne vychladnúť, potom pomocou ručného mixéra, pyré zmasírujte do hladka (zmes môžete naliať aj do misky) mixér. Len sa uistite, že omáčka je chladená ako miešanie horúce kvapaliny nie sú bezpečné). Pri šľahaní horúcej tekutiny ju najskôr dajte ochladiť asi päť minút, potom naliať do mixéra, napĺňať to len polovicu. Nainštalujte kryt a nechajte jeden roh otvorte a prikryte kuchynskou utierkou na zastavenie sprej. Beat, kým nebude hladký.
3. Omáčka môže byť uložená v chladničke aj týždeň zmraziť. Len to znova zohrejte v panvici alebo Pan a použiť pre akýkoľvek recept. Exit: 3 lyžice.