Varenie skutočných ázijských rezancov si vyžaduje určité úsilie, ale výsledok stojí za to. Pôvodná kombinácia omáčok, exotické korenie a morské plody – dobrá voľba na prekvapenie home.Share s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. 10 minút Obtiažnosť: ľahká porcia: 2 V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 115 g. ryžové rezance pre pad tai
- 2 lyžice. l. tamarindová pasta
- 5 lyžičiek palmový alebo trstinový cukor
- 4 lyžičky rybia omáčka
- 3 lyžice. l. rastlinný olej
- 1/2 lyžice. jemne nasekaný údený tofu (asi 60 g)
- 1 malá šalotka nakrájaná na polovicu a tenkú plátky
- 1 polievková lyžica. l. jemne nasekaný olúpaný zázvor
- 3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 250 g stredne veľké krevety, vylúpané a vnútornosti
- 2 veľké vajcia, mierne rozbité
- 2 lyžice. fazuľové klíčky
- 3 stonky šalotky, narezané na tri časti na šírku a jemne nasekané
- 2 lyžičky solené arašidy, jemne nasekané
- Limetkové kliny na servírovanie
Recepty s podobnými prísadami: ryžové rezance, krevety, tamarind, rybia omáčka, tofu, arašidy
Príprava receptu:
- Rezance vložte do veľkej misky a zakryte studenou vodou. Vyňatie pôdy z produkcie, až kým nebude pružný a nedosiahne sa al dente, počas 45 – 60 minút. Vypustite vodu a dobre vysuš to.
- Medzitým pripravte omáčku. Rozdrvte prsty Tamarind vložiť na kúsky a dať do malej misky. Vyplňte 1/4 Čl. vriacou vodou a nechať 10 minút variť. Hniesť vidličkou na prelomte hrudky cestovín a potom ich pretrite jemným sitom (so silikónovou špachtľou nad misou), odstránenie semien a tvrdých kusov. Pridajte cukor, rybiu omáčku a štipku soli, miešajte do uniformity.
- Zahrejte veľkú liatinovú panvicu na mierne teplo. liať 2 lyžice. l. rastlinného oleja, potom pridajte tofu, šalotku, zázvor a cesnak. Varte za stáleho miešania s drevenou lyžičkou, kým nebude mäkká (ale nerobte nahnedlý), asi 2 minúty. pridať rezance a pár lyžičiek tamarindovej omáčky. Varte, za stáleho miešania a rozdeľovanie rezancov na panvici, až kým neabsorbujú celú omáčku, asi 1 min Pridajte niekoľko ďalších čajových lyžičiek tamarindu omáčka a smažte ďalších 30 sekúnd. do 1 min
- Posuňte rezance na jednej strane panvy a pridajte na druhú zvyšných 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej. Vložte krevety do masla v jednej vrstve a varte do polovice varenia (do ružovkastia), 2-3 min. (Rezance niekedy zamiešajte a uistite sa, že sa nelepia pan). Pridajte zostávajúcu tamarindovú omáčku a premiešajte, kombinovať rezance a krevety.
- Posuňte krevety na jednej strane panvy. na nalejte ďalšie vajíčko, rýchlo premiešajte, nedotýkajte sa a nedajte smažte takmer do konca. Krevety rezance na vajcia, potom všetko zmeňte a omeletu rozdeľte na veľkú kusov. Odstráňte z horúčavy, pridajte fazuľové klíčky a šalotky, rýchlo premiešajte (potrebujete fazuľové klíčky a zelenú cibuľu zostal chrumkavý). Usporiadajte misky, posypte arašidmi a podávajte s plátkami limetky. Môžete pridať do Pad Thai nakladané tofu namiesto údeného.
