Palačinky varené s voňavými bylinkami kombinované s jemnou šťouchaná paradajková polievka vytvára jedinečné jedlo. Bude zdobiť a neformálny a slávnostný stôl vďaka jasným farbám a chutný vzhľad. Každá zložka je hodnotná, pretože prináša jedlo špeciálne poznámky.
Autorom receptu je rakúsky šéfkuchár Hans Rockenwagner.
Time: Сложность:ľahké porcie: 6 Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1/2 lyžice. múka
- 1/3 Čl. mlieko
- 1/3 Čl. studená voda
- 1 vajce
- 1 vaječný bielok
- Štipka soli
- 1 polievková lyžica. l. jemne nasekanú zelenú cibuľu
- 2 lyžičky jemne nasekanú petržlenovú vňať
- 2 lyžičky jemne nasekaný estragón
- 3 lyžice. l. biely olej
- 2700 g. plátky veľmi vyzretých sliviek štvrte
- 7 jemne zbitých vaječných bielkov
- 1 lyžička soľ
- Čerstvo zomleté biele korenie
Recepty s podobnými prísadami: prémiová múka, mlieko, vajcia, zelená cibuľa, petržlen, estragón, ghee olej, slivkovité paradajky
Príprava receptu:
- Vložte do miesiča múku, mlieko, vodu, vajce, vaječnú bielu, soľ a biť do hladka. Nalejte do odmerky a zmiešajte s bylinkami. Prikryte a nechajte pôsobiť 10 minút. Mierne zapnuté vysoké teplo, zohrejte veľkú nepriľnavú panvicu a pridať 2 lyžičky. ghí. Nalejte štvrť šálky cesto na panvici a jemne rozotrite v tenkej vrstve otáčaním panvice. Vyprážajte, až kým sa spodná časť palačinky nezhnedne. Zdvihnite okraje a skontrolujte, či je palacinka pripravená, a potom ju prevráťte opražte ďalších 15 – 20 sekúnd. Odstráňte hotovú palacinku z panvice, pridajte trochu oleja a to isté ďalší palacinka. Varte, kým cesto neskončí. Roll každý palačinka do skúmavky a nakrájaná na tenké plátky. Zrušil side.
- Teraz v kuchynskom robote s kovovými čepeľami áno šťouchané paradajky. Paradajky pomelíme 3 až 4 minúty. Zemiaková kaša by mala byť veľmi jemná a vodnatá. Hotové zemiakové kaše dajte do hrnca, pridajte vaječné bielky, soľ a všetko rozšľahajte. Varte pomaly na miernom ohni za neustáleho miešania obsah sa nelepil na spodnú časť nádoby. Keď začne rmut varte, znížte teplo tak, aby obsah sotva vrel. potom nechajte polievku vychladnúť 5 minút.
- Na sito položte vlhkú gázu zloženú do dvoch vrstiev. Bez dotyku výslednú vrstvu vaječného bielka jemne polejte polievkou cedidlo do čistej nádoby. Kôra, semená a vaječné bielky zostanú zapnuté sito. Pred podávaním jemne zahrejte.
- Pridajte papriku podľa chuti a podávajte šťouchanú paradajkovú polievku vyhrievané šálky s nakrájanými palačinkami s bylinkami.
