Caponata je tradičný sicílsky baklažánový zeleninový guláš, dusené mäso s rôznou zeleninou a korením. Ale jedlo sa stane viac užitočné, ak varíte podľa tohto receptu. Namiesto vyprážania alebo dusíme baklažán, pečieme celé v peci. Takže aj vy nepoužívajte obrovské množstvo oleja nevyhnutne vo väčšine jedál baklažánu. Hlavná vec tu nie je preháňajte to a baklažán upečte do mäkkosti, ale tak, aby bol stále zostal vo forme, ale nezmenil sa na neporiadok. Mleté s olivami a pečené papriky na malé kúsky a pridajte paradajkovú pastu, kapary, orechy a zelenina. Nechajte kapapátu stáť v chladničke aby všetky ingrediencie vytvorili priateľov a užívali si ich mágie вкусом. 
Time: 1 hour. 20 minút Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 8 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 1 veľký baklažán (700 g)
- 150 g. pečené červené papriky nakrájané
- 0,5 lyžice. nakrájané veľké zelené olivy
- 1 polievková lyžica. nakrájanú cibuľu
- 1/8 lyžičky vločky z červenej papriky
- 1 polievková lyžica. l. nasekaný cesnak (3 strúčiky)
- 3 lyžice. l. nasekanú petržlenovú vňať
- 2 lyžice. l. pražené borovicové oriešky
- 2 lyžice. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava
- 2 lyžice. l. poskok
- 2 lyžice. l. paradajková pasta
- 1 polievková lyžica. l. červený vínny ocot
- 2 lyžičky soľ
- 1,5 lyžičky mleté čierne korenie
- Opekaná pita nakrájaná na trojuholníky (pozri čipy pita), za podanie
Recepty s podobnými prísadami: baklažán, baklažánový kaviár, paprika, borovicové oriešky, paradajková pasta, vínny ocot, citrónová šťava, paprika, cesnak, petržlen, olivy, kapary
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 200 ° C. Plech na pečenie prikryte hliníkom Vložte celý baklažán na plech na pečenie. Na niekoľkých miestach prepichnite ju vidličkou a nastrúhajte olivovým olejom. Pečieme 45 až 50 minút, kým baklažán nie je mäkký (skontrolovať piercing nožom). Ochlaďte, rozrežte na polovicu a vyberte kôra. Vložte baklažán do misky kuchynského procesora pomocou dýzy oceľový nôž. Hádzajte tam korenie a olivy a nasekajte veľké kusy. Nalejte do misky.
- Medzitým sa v stredne veľkej striebornej rúre zohrejú 1 polievková lyžica. l. olivový olej. Posypeme cibuľou, červenou paprikou a opečieme miernym zahrievaním po dobu asi 5 minút do svetlohnedej cibule. Pridajte cesnak, varte ďalšiu minútu a všetko posuňte baklažány.
- Do tej istej misky pridajte petržlen, orechy, citrónovú šťavu, kapary, paradajková pasta, vínny ocot, soľ, korenie (môžete pridajte do kaparín hrozienka spolu s uvedenými prísadami). Miešajte a prikryte lepiacou fóliou a chladom pár hodín odhaliť chuť. Potom skúste caponata soľou a podávajte predjedlo s plátkami izbovej teploty pita.
