Pikantné zemiakové placky “Bhujia” – podrobný prijať prípravu. 
ремя: 1 час.Obtiažnosť: stredná Porcie: 8 – 10 kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Cesto cesto
- 1 polievková lyžica. cícerová múka
- 2 lyžice. l. ryžová múka
- 1/4 lyžičky Hing
- 1/2 lyžičky sóda
- 1/2 lyžičky paprika
- 1/2 lyžičky soľ alebo podľa chuti
- 1/2 lyžice. voda
Zemiakové placky
- 900 g. olúpané zemiaky
- 1 serrano chilli (odstráňte stopku, semená a nasekajte) veľmi malé kocky)
- 2 lyžice. l. semeno horčice čiernej
- 1 polievková lyžica. l. rasca
- 2 lyžice. l. ghee (ghee)
- 2 lyžice. l. rozpadnuté sušené listy nim (kari)
- 1 nakrájaná cibuľová hlava
- 2 lyžičky nasekaný cesnak
- 1/2 lyžičky kurkuma
- 1/2 zväzok koriandra (nasekané listy)
- 1/2 lyžičky morská soľ
- 1/4 lyžičky mleté čierne korenie
- 2 lyžice. olej na varenie
- Chutney mäty a koriandra na servírovanie (pozri recept nižšie)
- Podávajte jogurtovú omáčku (pozri recept nižšie)
Namáčacie omáčky
- 3 chutney koriandru mincovne (odstráňte stonky, ostatné časti jemne nasekajte)
- 1 malá partia čerstvej mäty (iba nakrájaná na jemné rezy) lístia)
- 2 mleté strúčiky cesnaku
- 1,5 lyžice. l. nastrúhaný čerstvý zázvor
- 1-2 jemne nasekané chilli papričky Serrano so semenami
- 1/2 lyžičky soľ
- Šťava 1 citrón
- 1/2 lyžice. l. arašidové maslo
- Jogurtová omáčka 3 lyžice. l. arašidové maslo
- 2 lyžičky horčičné semeno
- 2 lyžičky rasca
- 2 lyžičky nasekaný cesnak
- 1 lyžička jemne nastrúhaný zázvor
- 1/2 lyžičky kurkuma
- 1/2 lyžičky paprika
- 1/8 lyžičky vločky z červenej papriky
- 1/2 lyžičky soľ
- 0,5 l prírodný jogurt
Recepty s podobnými prísadami: zemiaky, chutney omáčka, Asafoetida, paprika, horčičné semienko, rasca, kari listy, kurkuma, korenie červená cereálie, koreň zázvoru, ghee maslo, cícerová múka, múka Ryža, arašidové maslo, jogurt, mäta
Príprava receptu:
- Na skúšku: V miske zmiešajte suché prísady a pridajte vodou a premiešajte lyžičkou, až kým nebude homogénna, krémová Pre zemiakové placky: Fry na suchej panvici horčičné semená, kým nezmenia farbu na šedú, voňavú a začať strieľať. (Stane sa to rýchlo.) Znížte teplo, Pridajte semená rasce a restujte do hnedého. asi 2 minúty Pozor, nespaľujte ich. Dajte ghee a pokrčené listy neemu, restované do svetlohnedej farby. Pridajte cibuľu a varte 3-5 minút. Pridajte cesnak a kurkumu, odstráňte z horúcej panvice pridáme koriander, chilli papričku serrano, soľ a korenie.
- V tomto okamihu, v slanej vode, uvaríme zemiaky, kým nebudú mäkké. Vypustite a ochlaďte zemiaky. Natrite ho na hrubý strúhadlo a jemne premiešajte s vyprážanou cibuľou a korením. Pridajte ďalšie korenia. Tesne stlačte malé množstvo zmesi medzi dlaňami na vytvorenie kruhu s priemerom 3,5 (Kotlety sa dajú vložiť do chladničky na niekoľko hodín.)
- Na vyprážanie: Vo veľkej panvici zohrejte olej na 180 ° C. Zemiakové krúžky ponorte do cesta a vložte do horúcej formy olej. Fry, až zlatohnedá na všetkých stranách, iba asi 2 minúty Vystúpte pomocou štrbinovej lyžice a položte na papier uterák absorbovať prebytočný tuk. Podávajte ihneď s chutney z mäta pieporná, koriander a jogurtová omáčka ako dip. Kotlety môžu deň varte a zohrejte. Mincovňa a koriandr Chutney: B Zmiešajte všetky ingrediencie v miske. Dajte na dosku a obrúsiť s použitím noža na získanie pasty Výťažok: 1 a 3/4 omáčka: Pred varením zmerajte prísady. Вv malej panvici pri vysokej teplote, tepelnom oleji. miesto horčičné semená. (Hneď začnú strieľať, takže majte na pamäti veko na strane, aby sa zabránilo rozptylu semien.) Varte do semená neprestávajú strieľať. Znížte oheň, pridajte semená rasca a varíme do zlatohneda, asi 1 min. miesto cesnak a varte 10 sekúnd, potom zázvor ďalších 10 sekúnd vyberte panvicu z tepla. Pridajte kurkumu, papriku, korenie a vločky soľ. Do misky premiešajte korenie a jogurt. Pred podávaním chlad. Výstup: 2 lyžice.
