Calzone – taliansky koláč v tvare polmesiaca s náplňou vo vnútri, čo je vlastne druh pizze. tradične, calzone sa pečie v peci a na plnenie sa používa mozzarella, paradajky, saláma, šunka alebo zelenina, ricota, parmezán alebo peccorino, ako aj vajcia. Jeho rôzne možnosti tiež zahŕňajú iné typické ingrediencie na pizzu. To je chutné, šťavnaté a voňavý calzone s baklažánom, parmskou šunkou a orechom не оставит равнодушным. 
Time: 40 мин. obtiažnosť: ľahké porcie: 2 – 4 Recepty používajú objemové odmerné nádoby: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 základňa čerstvej pizze
- 1 malý baklažán, olúpaný, nakrájaný na kocky strana 4 cm.
- 100 g. prosciutto nakrájané na malé kocky
- 1 lyžička soľ plus malé množstvo na ochutenie
- 1 lyžička rozdrvený čierny korenie plus malé množstvo na korenie
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- 4 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 1/2 lyžičky vločky z červenej papriky
- 1 (400 gramov) Plechovka vyprážaných paradajok
- 1/2 lyžice. ricotta, vypustite tekutinu
- 2 veľké vajcia
- 1/4 Čl. strúhaný parmezán
- 1/4 Čl. pražené borovicové oriešky
- 2 lyžičky nasekané petržlenové listy
- 1 lyžička nasekané listy bazalky
- 1 lyžička sušené oregano
- 1/4 lyžičky jemne nasekané listy rozmarínu
- 1/2 lyžice. múka, prášok
- 1/4 Čl. kukuričná múka, dýchanie
- 225 g. čerstvá mozzarella, nakrájaná na kúsok viac ako centimeter
Recepty s podobnými prísadami: droždie, baklažán, prosciutto, vyprážané paradajky, syr ricotta, syr mozzarella, parmezán, píniové oriešky, červené vločky, petržlen, oregáno, rozmarín, bazalka
Príprava receptu:
- Vyberte cesto z pizze a nechajte ho mierne odpočívať prachový povrch.
- Predhrejte rúru na 260 ° C. Položte kameň na zahrejte si pizzu na spodnej polici.
- Vložte prosciutto do veľkej nelepivej panvice a smažte, až sa šunka stane chrumkavou. Vyčistite doska.
- Baklažán okoreníme soľou a korením. Pridajte do duseného mäsa olivovým olejom a baklažán opečieme pod vekom na miernom ohni do 5-6 minút. Pridajte cesnak a vločky z červeného korenia. Vyprážajte asi 2-3 minúty, uistite sa, že cesnak nie vyhorel. Pridajte paradajky a ochutte soľou a korením. Omáčku nechajte variť tak, aby všetka prebytočná tekutina zmizla, 6 – 8 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
- V malej miske zmiešajte ricotu, 1 vajce, parmezán, céder orechy, 1 lyžička. soľ a 1 lyžička. korenie, petržlen a bazalka. opatrne skombinujte ricottovú zmes s baklažánom. V samostatnej miske je to dobré poraziť jedno vajce s 1 lyžička. vody.
- Cesto niekoľkokrát zamiešajte na pomoučanom povrchu a pridajte k nemu sušené oregano a rozmarín. Rezané cesto na polovicu a nakláňajte 1 diel do oválu s dĺžkou 30 – 35 cm a 20 cm široký. Cesto vložte na plech na pečenie posypaný kukuricou múku a polovicu zmesi ricotty rozdeľte baklažánom polovica oválu, ponechávajúc 5 cm od okrajov. Na vrch položte 3 plátky mozzarella a posypeme polovicou prosciutta.
- Zložte cesto na polovicu a pritlačte okraje. Namažte tukom na vajcia, posypte štipkou hrubej soli a posuňte sa lopaty na horúcom kameni na pečenie pizze.
- Opakujte s druhou polovicou cesta a prísadami. Pečieme 15-18 minút, kým nie je zlatohnedá. Vyberte z rúry a nechajte stáť 5-10 minút, podávajte hot!
