Rastlinná omáčka z Physalis salsa (salsa verde) – podrobný recept varenie.
Autor receptov – Rick Bayless (Chicago) – hostiteľ večere V mexickom štýle šéfkuchár pripravuje ekologické výrobky s vlastná farma
Time: 25min. Recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 jedáleň lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 250 g (5 až 6 ks. Stredných rozmerov) olúpané a premyté zeleniny physalis
- Čerstvé pikantné zelené chilli papričky podľa chuti (približne 2 papriky serrano alebo 1 jalapeno), bez stonky
- 5-6 vetiev čerstvého koriandra (bez silných stoniek), veľké rez
- 0,25 Čl. nakrájanú cibuľu
Recepty s podobnými prísadami: zelenina Physalis, paprika, cibuľa cibuľa, salsa omáčka, koriandr
Príprava receptu:
- Bez ohľadu na to, či si vyberiete zelenú, trávnatú čerstvosť úplne surovej salsy alebo mastnej, zmyselnej, sladká a kyslá sýtosť vyprážanej verzie, physalis jej dodá jasnú farbu aróma. Čerstvé pikantné zelené chilli dodajú korenie a to všetko spolu vytvára korenie, bez ktorého väčšina z nás jednoducho nemôže žiť dlhšie.
- Na prípravu surovej salsy: nahrubo nasekajte Physalis a chilli. V mixéri alebo kuchynskom robote zmiešajte Physalis, Chili, Cilantro a 0,25 Čl. voda. Miešajte na hrubo rozdrvené zemiaky a potom rozložte v miske na servírovanie. Potom cibuľu opláchnite studenou vodou pretrepte prebytočnú vlhkosť. Pridajte na salsu a premiešajte, soľ, približne 0,25 lyžičky Výťažok: 250 ml physalis sa dá variť v trochu väčšej veľkosti verzie: Predhrievajte gril v rúre. Fritujte Physalis a chilli 10 cm plech na pečenie pod veľmi horúcim brojlerom, kým nie je tmavý sčernené škvrny, asi 5 minút. Otočte ich a opečte. na druhej strane, ďalších 4-5 minút, budete mať špinavé čierne a bublala physalis a chili. V mixéri alebo kuchynskom robote mix physalis a chili, spolu so šťavou, ktorá tiekla plech na pečenie. Pridajte koriandr a 0,25 lyžice. metla vo vode hrubo rozdrvené zemiaky, vložené do taniera na servírovanie. Opláchnite cibuľu pod studenou vodou, potom prebytočnú vlhkosť pretrepte. Pridať do salsa a mix, soľ, bude to trvať asi 0,25 lyžičky. soľ.
