rybia omáčka z egrešov
Dobre koordinovaný duet v kulinárskom umení je mastná ryba a kyslá chuť korenia. Francúzi zložili úžasné harmónia – angreštová rybia omáčka! Recept stojí za vyskúšanie raz, a navždy sa zamilujete do tejto zelenej bobule! Ukázalo sa, že nielen v jam je to dobré!
Angreštová rybia omáčka
Teraz egreše doslova „prepukli“ do haute kuchyne. Bobule používajú najslávnejší kuchári. Účasť sladko-kyslej smaragdová buničina je odôvodnená vysokou užitočnosťou.
Aby sme z nás urobili angreštovú omáčku bude potrebovať:
- Egreše – 250 g
- Cukor – 1 – 2 lyžice (závisí od odrody angreštu)
- Suché biele víno – 100 ml
- Olivový olej – 4 polievkové lyžice
- Šalátová cibuľka – 2 ks.
- Petržlen – 3-4 lyžice
- Citrón – 1 ks.
- Zázvor – rošt 2 lyžičky
- Ocot, víno alebo jablko – 1 lyžica.
- Horčica – 1 polievková lyžica
Omáčku si môžete pripraviť na angreštové ryby takto:
- Kyslé odrody sú najvhodnejšie pre omáčku. Ak ovocie sladké, môžete pridať citrónovú šťavu. Odtrhnúť chvosty z plodov a sušené kvetenstvo.
- Nakrájajte cibuľu čo najmenšiu. Zahrejte olivový olej a Cibuľu v nej ponorte na niekoľko minút. Len sa nederte! To si ty zabite celú chuť misky.
- Do panvice pridajte zelené bobule.
- Strúhaná chuť, zázvor, horčica sa kombinujú s budúcnosťou omáčka.
- Zatvorte a nechajte pôsobiť 10 minút na miernom ohni.
- Pridajte sústo, cukor, nechajte pôsobiť 5 minút.
- Pridajte petržlen.
- Víno trochu uvarte a nalejte do omáčky.
Chutné nápady
Skúsil som angreštovú omáčku s parmičím, kaprom, lososom. Najviac sa mi páčil dobre vyprážaný sadzan. Mäso je husté, stredne mastná farba vyzerá dokonca ako hovädzie mäso. Dobre koordinovaný duet husacie husacie jedlá a túto riečnu rybu ocenili aj hostia: navyše!
Skúste si vyrobiť domácu angreštovú marmeládu sladká pochúťka uctievaná deťmi.
