Jeden z najobľúbenejších druhov cestovín vyrobených v Taliansko, pomenované – špagety. Dlhé tenké pletacie ihlice na na výrobu ktorých sa teraz používajú tvrdé odrody pšenice, možno nikoho neprekvapíte. Gurmáni sú dobre známi vo všetkých okraje planéty. Podľa talianskych kuchárov sa omáčka hrá v miske oveľa väčšiu úlohu ako samotné špagety.
Varenie špagiet je jednoduché a rýchle. Univerzálnosť im umožňuje kombinovať ich s rôznymi omáčkami a omáčkami výrobky. Špagety dokonale ladia s bielym a červeným vínom, morské plody, mäso, ryby, syry, zelenina a rôzne bylinky. Avšak nadradenosť akéhokoľvek jedla, v ktorom sú špagety, dané prítomnosťou omáčky. Je to omáčka – hlavný detail misky.
Hlavným znakom omáčky používanej na špagety je to za predpokladu, že sa musí dodávať v tekutej forme.
Nasleduje popis:
- tradičné talianske omáčky konzumované s špagety;
- omáčky populárne mimo talianskeho polostrova;
- omáčky určené pre iné druhy cestovín, ale dobré vhodné pre špagety.
Profesionálni talianski kuchári odporúčajú okamžite po varení nevylejte všetku tekutinu a dve lyžice vody držať na panvici. To dodá produktu vlhkosť. hodváb, špagety nevyschnú. Začnite experimentovať možné so smotanovou omáčkou, ktorá je snáď najviac jednoduchá. Zvyčajne sa nevaruje samostatne, ale pridáva sa do jedlá, na ktorých sa uvarili špagety.
Recept na krémovú omáčku
Na jednu porciu sú potrebné tieto zložky:
- dvadsať gramov masla,
- jedna polievková lyžica olivového oleja;
- jednu polievkovú lyžicu sušenej bazalky.
Proces varenia je nasledujúci:
Počas odchodu je potrebné variť špagety a vypustiť vodu pár lyžičiek na dne riadu. Pridajte malý kúsok masla, bazalka. Pretrepte a prelejte olivovým olejom.
Krémová omáčka môže byť použitá ako základ, kde pridajú sa varené alebo vyprážané šampiňóny, zmes orechov, čerstvé zelené. V tomto prípade ženy v domácnosti z Talianska určite nie sú obmedzte ich fantáziu a pridajte k základni všetko, čo duša bude chcieť. Základ bude vždy rovnaký. Je zastúpená maslo so sušenými bylinkami a nevyhnutnou bazalkou.
Samozrejme, môžete to urobiť bez olivového oleja, ale Taliani tradične ho pridajte k takmer každej omáčke vložiť.
Omáčka s píniovými orieškami a parmezánom (tiež nazývaný biely pest)
Na jeho prípravu sú potrebné tieto zložky:
- pár citrónov
- sto dvadsať gramov cédrových orechov,
- malá partia s petržlenom,
- dvesto mililitrov olivového oleja,
- sto päťdesiat gramov parmezánu,
- podľa chuti, čierneho korenia a soli.
Metóda varenia
Rozdeľte matice na polovicu a opatrne rozdrvte jednu časť. Výsledná suspenzia sa prenesie do tepelne odolnej nádoby Materiál. Nachádza sa tu citrónová kôra a sekaná petržlen. Zvyšné nevarené orechy sa vylejú do citrónovej šťavy a olivy olej. Všetko sa musí dobre premiešať a pridať oba druhy syra. Varte špagety v samostatnom hrnci, kdekoľvek by to malo byť tam je veko, dať nádobu naplnenú omáčkou. ďalej špagety ležia na cedníku. Malá časť vody by mala zostaňte na panvici. Omáčka sa prenesie na panvicu a opatrne zmieša sa. Potom je možné jedlo okamžite podať. Môže ukázalo sa, že je hrubý, v takom prípade sa zriedi vodou, ktorá používané na varenie špagiet.
Pesto omáčka
Popularita tohto typu špagetovej omáčky je na druhom mieste miesto ihneď po krémovej. V procese jeho prípravy Talianski kuchári prinášajú rôzne vlastnosti. Napríklad orechy Cédre sa vymieňajú za kešu. Nepoužívajte vlašské orechy, čo je trochu horké.
Na jeho prípravu sa používajú tieto zložky:
- asi pätnásť gramov bazalky,
- pár strúčikov cesnaku
- asi štyri polievkové lyžice borovicových orechov alebo kešu,
- šesť alebo sedem polievkových lyžíc olivového oleja,
- päťdesiat gramov parmezánu,
- na ochutenie korenia a hrubej soli.
Proces varenia je nasledujúci
Zmes cesnaku je potrebné rozomlieť v trecej miske, bazalka, orechy a trochu soli. Pridať tam olivový olej a parmezán, dobre premiešajte. Za týmto účelom Spracovateľ potravín je prijateľný. Odovzdajte ho vyššie uvedené prísady a zapnite ich na pár minút. K varená omáčka, pridáme varené špagety s zvyšná voda. Všetko zmiešajte a usporiadajte na taniere. Zhora podľa potreby sa pridá strúhaný parmezán a trochu olivy olej.
Taliansko má často nastrúhaný parmezán a olivový olej pridané do každej omáčky, bez ohľadu na recept.
Omáčka s bazalkou a olivami
Ako prísady stačí:
- štvrtina muškátového orecha,
- malá banda zelene
- päť olív
- dvadsať gramov parmezánu,
- tri polievkové lyžice olivového oleja,
- jeden strúčik cesnaku
- tristo gramov zrejúcich paradajok,
- lyžičku balzamického octu,
- trochu korenia a soli.
Táto omáčka sa pripravuje nasledujúcim spôsobom
V budúcnosti budú aj malé listy bazalky používa sa ako dekorácia, takže sa okamžite vsiaknu studená voda. Opláchnite a nasekajte ďalšie listy. Z rajčiaka nasleduje odstráňte semená, potom sú hrubo nasekané. Na olivy dajte na maslo trochu masla a všetko zahrievajte v panvici. Pridajte cesnak, olivy, ocot, nasekanú bazalku. skrz nasekané paradajky tam ponorte na minútu. Všetko musí varíme, potom sa zníži oheň a omáčka sa varí ďalších päť minút. Krátko pred koncom varenia sa solí. Ďalej varené špagety sa zmiešajú v hrnci s omáčkou a hotové jedlo môže byť priniesť k stolu. Najlepšie zdobené varenými listami bazilika.
Mnoho z nich si už pravdepodobne uvedomilo tento syr a olivový olej zohrávajú dominantnú úlohu pri príprave talianskej omáčky. Nahradenie týchto zložiek akýmkoľvek iným syrom a syrom iný druh oleja. Iba nastrúhaný parmezán v kombinácii s je možné vydávať vysokokvalitný olej získaný z olív dosiahnuť jedinečnú chuť, ktorá je známa špagetová omáčka vyrobená talianskymi kuchármi. Ďalšie dve voliteľné, ale veľmi bežné komponenty sú Paradajky a banda bazalky. Ak je pozvaná osoba s bydliskom v Taliansku vykresliť vlajku štátu, ktorú zvyčajne dáva preferencia bazalky, paradajok a cestovín.
