Churros španielsky dezert – podrobný recept na varenie.
Autorom receptúry je Chocolateria San Gines v centre Madridu, španielsko
Time: 40 min. Obtiažnosť: Ľahká Porcie: 8 – 12 Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
churros:
- 1 polievková lyžica. voda
- 1/2 lyžice. maslo alebo margarín
- 1/4 lyžičky soľ
- 1 polievková lyžica. prémiová pšeničná múka
- 3 zbité vajcia
- Olej na varenie
- 1/4 Čl. cukor
- 1/4 lyžičky mletá rasca (voliteľné)
Čokoládová omáčka:
- 1 polievková lyžica. l. kukuričný škrob
- 2 lyžice. mlieko
- 110 g. nasekanú tmavú čokoládu
- 1/4 Čl. cukor
Recepty s podobnými prísadami: pečivo choux, vajcia, mlieko, prémiová múka, horká čokoláda, škrob, rasca
Príprava receptu:
- Na výrobu pudingového cesta: V panvici zmiešajte 1 pohár vody s maslom alebo margarínom a soľou a priveďte do varu pri vysokej teplote. Miešajte v múke s drevenou lyžičkou. Znížte teplotu na nízku a intenzívne miešajte, kým sa zmes nezmieša zhromaždiť do lopty asi minútu. Vyberte cesto z tepla a pokračujte Miešajte neustále, do cesta postupne zavádzajte vajíčka.
- Na výrobu čokoládovej omáčky: V malej miske Kukuričný škrob rozpustite v 1 šálku mlieka. Na panvici miešajte čokoládu so zvyškom pohára mlieka. Neustále miešanie Čokoládu rozpustite na miernom miernom ohni. Pridajte cukor a Kukuričný škrob sa rozpustí v rozpustenej čokoláde. Znížte teplotu na nízku teplotu a varte za stáleho miešania. metla, kým čokoláda nezhustne, asi 5 minút. (Ak po 5 мин. nezačne zahusťovať, pridávať viac kukuričného škrobu.) Vyberte panvicu z ohňa a bite, kým nebude hladká, a potom položte na teplé miesto.
- V silnom hrnci na miernom ohni zahrievajte olej, nalievaný 5 cm, až kým nedosiahne teplotu 182 ° C. Na tanier zmiešajte cukor so škoricou a vložte cesto churros pečivo s dýzou s veľkou špičkou. V horúcom oleji vytlačte pás cesta dlhý 10 cm. Fry, vymačkajte 3-4 pásy. Churros varte tak, že sa raz otočíte, až kým zlatohnedá, asi 2 minúty. na oboch stranách. Hotové churry preneste na platňu potiahnutú papierom s uterákom absorbovať prebytočný tuk.
- Keď churros dostatočne vychladnú, aby si nespálil ruky, rozvaľkajte ich zmesou škorice a cukru (v Španielsku sú jednoducho valcované) v cukre.) Nalejte čokoládu do samostatných misiek alebo pohárov. slúžiť teplé churros s čokoládovou omáčkou.
