Tkemali gruzínska omáčka
Kyslá skorá zelená slivka – to je základ omáčky tkemali. Tkemalská omáčka je obzvlášť bežná v gruzínskej kuchyni, považovaný za nevyhnutnú omáčku pre ryby, mäso, rovnako ako dobré pre pridať do niektorých polievok, pretože dáva Mám jedinečnú chuť a vôňu.
Tkemali omáčka
Na výrobu skutočnej gruzínskej omáčky z tkemali budeme potrebovať:
- nezrelé slivky (tkemali) 0,6 kg
- strúčiky cesnaku 5-6
- koriander 50 gr
- kôpr 5 pobočiek
- hot chilli papričky 1 ks
- voda 2 šálky
- chmeľ suneli 2 čajové lyžičky
- soľ podľa chuti
Môžete si pripraviť pravú tkemali omáčku takto:
Opatrne triedime a umývame, dáme panvicu a nalejte vodu tak, aby voda pokrývala bobule. Slivky varte do pokiaľ nie sú dobre naparené (15 – 20 minút). Odstráňte bobule z oheň a utrite sitom.
Rozomieľajte cesnak, koriander, kôpor, v mixéri alebo lisom, papriky.
Výsledná hmota sa zmieša: slivka a korenená. Hustota omáčky tkemali by mala byť ako dobrá kyslá smotana. Pridajte slnečnicový chmeľ a soľ. Všetko dobre premiešajte a podávajte v peknej omáčka.
Chutné nápady:
Existujú 4 hlavné druhy tkemali omáčky, v omáčke, v v závislosti od receptu môžete pridať zelenú cibuľu a zeleninu petržlen, ale ak nájdete niekde pikantnú bylinkovú ombalo, potom tvoja omáčka bude skutočne gruzínska.
