Vegetariánsky boršč – podrobný recept na varenie priateľom: 
Foto misky: kulinárska spisovateľka Barbara Kafka Čas: 2 hodiny. Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 8 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 30 g sušené huby
- 2 lyžice. l. rastlinný olej
- 225 g. šampiňóny (orezávanie, utieranie a rezanie) Doštičky s hrúbkou 0,5 cm.)
- 1 nakrájaná 0,5 cm veľká hlava cibuľa
- 10 malých alebo 7-8 stredných repných plodín so špičkami (olúpame, nakrájame na štyri časti a nakrájame na plátky Hrúbka 0,5 cm.)
- 2 šúpané a nakrájané na plátky, kruhy hrubé 0,5 cm. stredne veľká mrkva
- 1 ošúpané a nakrájané na plátky, kruhy hrubé 0,5 cm. stredne veľký koreň paštrnáka
- 1 olúpané a nakrájané na kocky 1 cm. Veľmi malé (približne 340 gramov) zeleru (alebo 1/2 veľkého)
- 700 g. olúpané a nakrájané na kocky 1 cm zemiakový
- 1/2 (približne 340 gramov) Nasekané malé hlávky kapusty biela kapusta (predtým vytiahnite stopku)
- 3 drvené, olúpané a veľmi jemne nasekané strúčik cesnaku
- 3 lyžice. l. paradajková pasta
- 1 stredne veľká sekaná kôpr (iba lístia)
- 1/4 Čl. cukor
- 1/2 lyžice. jablčný ocot
- 2 lyžice. l. hrubá soľ
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Nasekaný kôpor
- Kyslá smotana
- Semená tekvice (voliteľné)
Recepty s podobnými prísadami: repa, zemiaky, kapusta huby bieleho, porcini, mrkva, koreň paštrnáka, zeler koreň, cibuľa, cesnak, jablčný ocot, paradajková pasta, kyslá smotana, kôpor
Príprava receptu:
- Sušené huby namočte do 1 šálky horúcej vody po dobu 15 minút. Kmeň (uložte infúziu) a vytlačte čo najviac tekutiny. Naplňte infúziu cez jemné sito. Zostávajúca tekutina (jej by mali dostať asi 1 šálka) a huby držať oddelene. vo veľmi úzkom hrnci zohrejte olej na stredne vysoké teplo. miesto čerstvé huby a poter, za občasného miešania, 4 min. pridať cibuľa a varíme, za občasného miešania, 8 min.
- Pridajte repu, mrkvu, pastinák, zeler, 8 lyžice. voda a tekutina zostávajúca z namáčania húb. Prineste do variť. Znížte teplotu a varte 5 minút. Dajte zemiaky kapusta, cesnak a, ak sa používa, listy z repy.
- Za 1/2 lyžice. rozpustte vývar paradajkovej pasty a znovu nalejte premiešajte v boršči a premiešajte. Preneste obsah panvice späť na variť. Znížte teplotu a varte 5 minút. Pridajte namočené huby a nechajte pôsobiť 5 minút na mäkkosť zeleniny. Vyberte panvicu z tepla. Pridajte kôpor, cukor, ocot, soľ a korenie, vložte do misky na polievku. na stole s nakrájanou kôprom a kyslou smotanou, posypané tekvicou slnečnicové semená.
