Tyler Florence pripravuje šunku na základe kombinácie živých chutí. Najprv mäso otrie soľou, korením, čerstvou šalviou a olivou olej. V procese pečenia je šunka potiahnutá glazúrou z maslo, plátky mandarínky a mandarínkovej šťavy, klinček a škorica. A Tyler dáva mrkvu do podoby, kde mäso sa pečie a varí s ním. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 4 hodiny. 20 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 10 – 12 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 kus (3,5 – 4,5 kg). Údená šunka s kosťou a kožou
- 700 g. olúpaná mrkva
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
- 1 banda čerstvých listov šalvie
- 1/4 lyžičky karafiátové púčiky
- 2 škorice
- 1/4 Čl. extra panenský olivový olej
- 2 lyžice. svetlo hnedý cukor (jemne stlačený)
- 1 polievková lyžica. voda
- 1 polievková lyžica. (225 g) nakrájame na kúsky nesolenej smotany oleja
- 2 mandarínky nakrájané na tenké plátky (vyberte kosť)
- 2 lyžice. mandarínková šťava
Recepty s podobnými prísadami: šunka, mandarínky, cukor hnedá, mrkva, škorica, klinček, šalvia
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 150 ° C. Šunku vložte do veľkej hĺbky pekáč s grilovaným tukom dole. Použite ostrý nôž kožné priečne rezy hlboké 1-1,5 cm vo vzdialenosti asi 5 mm vidieť od seba. Urobte diagonálne rezy „kreslenie“ vo forme kosoštvorcov. Mäso dobre osolíme a korením. plátok asi 8 listov šalvie a vložte ich do misky, premiešajte olivový olej na pastu. Šunku s touto zmesou votrite tak, aby sa zmestili do každého rezu. Pečieme šunku 2 hodiny, máme veľa času na prípravu mandarínky. námrazy.
- Pre glazúru: Dajte hrniec na miernu teplotu. Vložte doň plátky oleja, mandarínky, mandarínkovej šťavy, hnedý cukor, voda a klinčeky, škorica. Varte námrazy dusíme do sirupovej textúry. Malo by to trvať 30-40 min.
- Pár hodín po vložení šunky do rúry, zalejeme mandarínkovou polevou s plátkami ovocia. Zhora vložte zvyšné listy šalvie, vložte späť do rúry a pokračujte vo varení po dobu 1,5 hodiny, nalejte ju do šťavy každých 30 minút
- Mrkvu rozmiestnite okolo mäsa a nalejte mandarínkovú glazúru. Naposledy vráťte šunku do rúry na 30 minút, až do mrkvy zmäkne a šunka je pokrytá tmavou krehkou. A všetky mal by byť pokrytý lesklým cukrom. šunka na doštičku a nechajte trochu predtým odpočívať rezanie. Podávame s mrkvou a mandarínkovou glazúrou.
