Vietnamský pikantný kurací šalát – podrobný prijať prípravu. 
Time: 1 hour.Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 4 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 700 g. vykostené kuracie prsia bez kože
- 7 polievková lyžica. l. čerstvá limetová šťava
- 5 lyžíc. l. rybia omáčka
- 6 lyžíc. l. ryžový ocot
- 3/4 Čl. (približne 1/2 zväzku) rozdrvené lístky koriandra (Oddeľte a nechajte stonky)
- 3 lyžice. l. cukor
- 2 olúpané a jemne nasekané chilli papričky serrano
- 2 mleté strúčiky cesnaku
- 1/4 lyžičky drvené červené korenie
- 1 lyžička nastrúhané wasabi (voliteľné)
- 1/2 nakrájané tenké plátky červenej cibule cibuľa
- 4 lyžice. rukolou
- 3 lyžice. nakrájanú mrkvu
- 1/2 lyžice. nasekané čerstvé lístky mäty
- 1/4 Čl. Drvené čerstvé thajské listy bazalky
- 2 tenké plátky diagonálnych stoniek zelenej cibule
- 1/4 Čl. jemne nasekané pražené arašidy
- Kozí syr na ozdobu
- Chrumkavé šalotky: 2 tenké plátky veľkých hláv šalotka
- Arašidové maslo na vyprážanie
Recepty s podobnými prísadami: kuracie prsia, rukola, mrkva, serrano korenie, šalotka, cesnak, limetová šťava, rybia omáčka, ryžový ocot, arašidové maslo, červené vločky, kozí syr, bazalka, koriander, mäta, wasabi, arašidy
Príprava receptu:
- Kuracie prsia dajte na panvicu strednej veľkosti a nalejte toľko vody na ich úplné pokrytie. Pridajte lyžicu limetová šťava, lyžica rybej omáčky, lyžica ryže ocot a stonky ľavého koriandra. Priveďte do varu. znížiť zahrievajte a varte pri nízkom vare, voľne pokrývajte panvicu veko, 10 minút Vyberte panvicu z ohňa a nechajte kurča stáť odvar 45 min. Vyberte kurča a nechajte ho úplne vychladnúť. Kuracie prsia preneste do vzduchotesnej nádoby a vložte do chladenia až do úplného ochladenia, najmenej 2 hodiny alebo v noci.
- V miske s neaktívnym materiálom premiešajte zvyšnú limetkovú šťavu, rybia omáčka, ryžový ocot, cukor, paprika, cesnak, červená korenie a wasabi (ak sa používa). Miešajte na cukor On rozpustil.
- Vo veľkej mise premiešajte listy rukola a koriandra, cibule, mrkva, lístky mäty a listy bazalky thajskej. Zamiešame. Pridajte 1/3 zmesi s limetkou a chilli a premiešajte. pred nastavená na 10 minút. v chladničke.
- Šalát rovnomerne rozložte na 4 taniere. Rezané kurča prsia na tenké plátky cez vlákna a rovnomerne rozložené šalát. Posypeme zelenou cibuľou, arašidmi, kozím syrom a chrumkavosťou šalotka. Podávajte ihneď so zvyškom vápna a chilli omáčkou v samostatnej miske, aby ste mohli ochutiť šalát Chrumkavé šalotky: arašidové maslo zahrievajte do Teplota topenia: 182 ° C. Nasekané šalotky vložte do šarží a opekajte nebude ružové a chrumkavé, 1-1,5 minúty. Vyberte lúk štrbinovou lyžičkou alebo lyžica na odstránenie peny z vývaru a prenesenie na papier uterák absorbovať prebytočný tuk. Soľ podľa chuti.
