Každý vie, čo je pilaf. Väčšina z nich to vyskúšala a považované za jedno z najchutnejších jedál. Spôsoby varenia jedlá sú obrovské. Nie je žiadnym tajomstvom, ako variť pilaf naozaj to vedia iba Uzbekovia.
Tí, ktorí sa nepovažujú za Uzbekov, používajú rôzne spôsoby varenia. Môže to byť pilaf s hubami, morské plody, zelenina. Niektorí sa tam dokonca dokážu pridať ovocie. Skutočný pilaf je však zmes mletého mäsa s:
- kúsky mäsa, cibule, mrkvy.
Ak hovoríme o tradičnom uzbeckom pilafovi, varí pilaf podľa dvoch základných receptov.
Recept na tradičný pilaf
Hlavnou tradíciou varenia pilafov je príprava tuku. Musí byť dobre kalcinovaný. Potrebný olej nalejte do predhriateho kotla. Horia ho dlho kým olej neuvoľní biely dym. Potom je potrebné ponorte celú cibuľu do oleja tak, aby bola úplne eliminoval horkosť oleja.
Jahňacie mäso sa musí nakrájať na malé kocky. jeho roztavením sa tvoria škvarky. Potom, čo musia byť chytení a spaľujte tuk niekoľko minút. Tým sa odstráni zápach. jahňacie. Po kalcinácii tuku sa musí v nej uvariť zirvak. Takzvaná zelenina dusená aromatickým korením. ďalej vložili doň mäso.
Iba Uzbekovia vedia, ako doma variť pilaf, tak, aby sa neskôr ukázalo byť voňavé a drobivé.
Ryža sa kladie na varenú zirvak. Najdôležitejšia vec v túto chvíľu pilaf nemiešajte.
V budúcnosti sa však táto misa pripraví na plnú pripravenosť, ale iba pri nízkej teplote. Neskôr, priamo v kotli, pilaf zhromaždené na kopci a prerazené špízom na niekoľkých miestach. veľmi je dôležité, aby špíz bol vyrobený z dreva. V žiadnom prípade z kovu. Potom misku zakryte vekom a nechajte ju uvariť. asi pol hodiny. Ďalej sa takéto jedlo môže považovať za pripravené. jeho teraz môžete kombinovať a slúžiť členom rodiny alebo hostia.
Moderní kuchári, konkrétne ženy v domácnosti, ustupujú pravidlá pre varenie tradičného pilafa. Ale potom sami Vynára sa otázka: Prečo sa pilaf s rukami ukázal ako obyčajná kaša s mäsom, ale v žiadnom prípade originálnym uzbeckým jedlom.
Jemnosti varenia
Je potrebné vziať do úvahy niekoľko základných jemností varenia toto jedlo.
Doma je varenie pilaf tiež jednoduché. Ale zároveň Musia sa zohľadniť niektoré nuansy. Je to nevyhnutné používajte kotol, ktorý bude vyrobený výlučne z liatiny. Hliníková verzia pomerne rýchlo ochladzuje a nedáva pilaf čas potrebný na to, aby sa pri určitej teplote stratil.
Aby ste skončili s drobivým jedlom, potrebujete Na varenie používajte výlučne ryžu s dlhým zrnom. Je výrazne absorbuje vlhkosť, čo je dôležité a nie varí a nestáva sa lepkavou kašou.
Cibule a mrkva sa odoberajú pre pilaf v rôznych množstvách. a lepšie si vziať viac. Mrkva tiež nie je potrebná použiť strúhadlo. Lepšie je nakrájať na tenké prúžky.
Ako korenie musíte použiť papriku, cesnak, koriander, čierne korenie, ktoré je čerstvo zomleté. Tiež je potrebné použiť korenie ako je zira.
Aby bol pilaf aromatický a sladký, musíte pridať sušené ovocie, ako sú sušené slivky alebo sušené ovocie dráč.
Uzbekovia na to, ako variť pilaf, odpovedajú jednoznačne v procese prípravy je potrebné ho nasledovať. a to najmä pri vyprážaní cibule v tuku horieť, inak sa ukáže, že je horký.
Ak nemáte pilaf, nemali by ste ho začať variť dostatok času. V najhoršom prípade to nemáte dostať to. Zirvak sa musí dusiť na dlhú dobu.
Mnoho žien v domácnosti používa na varenie tlakový hrniec. na na prvý pohľad sa môže zdať, že tieto dve veci sú nekompatibilné, to však nie je úplne pravda.
Princíp prípravy je rovnaký ako v kotli. Zelenina a mäso je potrebné trochu vyprážať bez zakrytia veka a vo veľkom množstvo tuku. Mäso by ste však nemať nemrznúť, ako v tlakový hrniec varí veľmi rýchlo.
Keď sa mäso stane ružovým, musíte pridať ryžu a pridajte trochu vody. Teraz môžete prikryť tlakový hrniec a dať ho do režimu varenia. Pani bude informovaná o pripravenosť jedál so špeciálnym zvončekom. V zásade môžete experimentujte a pridajte do svojho pilafa a ďalších produktov.
