Na prípravu tejto slávnostnej pochúťky budete potrebovať kúsok bravčovej stopky v slanom náleve. V Amerike sa to nazýva „mestské“ šunka “(angl. city ham) a po veľvyslancovi vyžaduje pečenie Pečieme chutné a podávame šunku krásne málo ingrediencií: samotná šunka, horčica, hnedá cukor, trochu bourbonu a nasekané zázvorové sušienky zakryte celý povrch šunky a po upečení sa ukázalo, korenistá kôra nezvyčajná podľa chuti. Nakrájanú hotovú šunku nakrájajte na plátky a podávame s prílohou pri každej príležitosti, či už je to nové год, Рождество или Пасха. 
Time: 6 hodina. 15 minút Obtiažnosť: ľahká Porcie: 10-15 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 americká šunka v slanom náleve, stopka *
- 1/4 Čl. pikantná horčica
- 2 lyžice. tmavohnedý cukor
- 30 ml bourbon (naliať do sprejovej fľaše)
- 2 lyžice. drvené zázvorové sušienky
Recepty s podobnými prísadami: šunka, horčica, cukor hnedé, bourbonské, sušienky
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 120 ° C.
- Vyberte šunku z obalu a dôkladne ju opláchnite. miesto šunka nakrájaná na pekáč. Na čistenie používajte malý nôž šupky alebo čistý zatiahnuteľný nôž s veľmi mierne predĺženou čepeľ, nakreslite zárez pozdĺž šunky zdola nahor, pohybujte sa ďalej špirály v smere hodinových ručičiek (ak na čistenie používate nôž) kôra, dajte pozor, aby ste ju nesekali hlbšie ako vrstva kože a prvých niekoľko vrstiev tuku). Po každom strihu otočte šunka tak, aby kusy boli od seba vzdialené najviac 5 cm ostatní. Potom, čo urobíte paralelné rezy všade kus, vziať nôž v druhej ruke a opakujte to isté špirála proti smeru hodinových ručičiek. Cieľom je vytvoriť sieť vzor po celej ploche šunky (nebojte sa, ak váš vzor) ukáže sa, že je nedokonalý).
- Šunku prikryte fóliou, vložte teplomer a pečte 3-4 hodín alebo dovtedy, kým nie je vnútorná teplota najhlbšia časti mäsa nedosiahnu 55 ° C.
- Vyberte šunku z rúry a oddeľte ju pomocou pár klieští štvorčeky kože a tuk s ňou unikajúci.
- Zahrievajte rúru na 175 ° C.
- Šunku osušte papierovými uterákmi a potom naneste horčica s kuchárskou kefou (alebo použite novú maliarsku kefu). Posypte hnedým cukrom a jemne pritlačte, kým nie je šunka budú úplne pokryté. Jemne posypte túto vrstvu bourbonom a potom voľne stlačte čo najviac rozpadnuté perník cookie.
- Vložte teplomer do mäsa (nevkladajte ho do rovnakého otvoru) a vložte šunku znovu do rúry bez zakrytia. Pečieme na nich pokiaľ vnútorná teplota mäsa nedosiahne 60 ° C, približne 1 час.
- Mäso nechajte 30 minút odpočívať a potom nasekajte. * Poznámka: Americká mestská šunka je akákoľvek solená šunka balená v plastový sáčok uložený v chladničke a zapnutý označenie „pripravené na varenie“, „čiastočne varené “alebo„ pripravené k jedlu “. Dobré mesto šunka je tiež označená „vo vlastnej šťave“.
