Nezabudnite, že máte na mysli horúci cukor – majte ho po ruke misku studenej vody pre prípad, že sa dostane na vašu pokožku. Je lepší bavlnu bavte iba za suchého počasia, pretože vlhkosť z cukru sa roztopí.
Autorom receptu je známy francúzsky kuchár Jacques Torres, chocolatiers.
Time: 25 мин. obtiažnosť: priemerné dávky: 10 Recepty používajú objemové nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 5 lyžíc. granulovaný cukor
- 1,3 lyžice. kukuričný sirup
- 1 polievková lyžica. plus 2 polievkové lyžice. l. voda
- Ochutený olej
- Prilepte farbu jedla
- Bylinkový kulinársky sprej
Recepty s podobnými prísadami: cukor, sirup
Príprava receptu:
- Ak chcete vyrobiť bavlnu doma, vy budete potrebovať nožnice na drôty a starý lacný metla. Odrezaný zaoblené konce v záhlaví. Položte hroty na rovnaké miesto vzdialenosť od seba. Na prípravu bavlnenej vlny budete tiež potrebovať otvorený priestor. Doma by mala byť podlaha otvorená. vrece na odpadky. Fixujte 2 dlhé drevené lyžice stlačením niečo ťažké, aby vyčnievali za okraj kuchynského stola.
- V 1,9 l duseného masa s miešaním cukru, kukuričný sirup a voda, zapálené na miernom ohni. Vložte cukrovinkový teplomer a pripravte cukrovú zmes na 160 ° C – nazýva sa to krakovacia fáza (cukor je v kontakte s ďalšími studený povrch sa stáva krehkým). Odstráňte z tepla a opatrne nalejte do stredne sklenenej misky vhodnej pre mikrovlnné rúry. Ak necháte cukor v šaláte, bude to pokračovať pripraviť a zhnednúť. V sklenenej miske on udržiava teplotu. Vložil som uterák pod misku, aby to tak nebolo prevrátil a chráni ruky pred horúcim sklom. (Asi 10 min. cukrová konzistencia zostane dosť tekutá, aby to bolo možné musel s ním pracovať. Potom začne zhustnúť. Ak áno stalo sa skôr, ako ste všetci hotoví, jednoducho vložte misku mikrovlnami po dobu 3 až 5 minút, alebo kým sa cukor znova nestane tekutina.) Ak máte v úmysle zafarbiť alebo dochutiť cukor, urob to teraz.
- Šľahajte zuby horúcim cukrom. Nechajte to odtiecť 1 – 2 sekundy, aby sa cukrové nite stali rovnakými konzistencie. Potom metlu otočte cez vyčnievajúce drevené lyžice – cukrové nite ľahko klesnú na povrch lyžice. Metla by sa mala udržiavať vo vzdialenosti 30 – 45 cm. Robte široké a dlhé pohyby a pracujte rýchlo. zbierať cukrovej vaty a zákruty, kladenie na papier, dlhé valcované tenký roh – podobne ako sa podáva bavlnená vlna pri karnevaloch; alebo slúžiť presne takto. Ak potrebujete bavlnu skladovať niekoľko hodín, umiestnite ho do vzduchotesnej nádoby. Vo vlhkom prostredí bude cukor topiť.
